Resep Dendeng Batokok ala Rumah Makan Padang, Nikmat untuk Lauk Nasi
Saat mampir ke rumah makan padang, kamu bakal disuguhi dengan beragam aneka lauk yang tersusun rapi di etalase. Salah satunya dendeng batokok. Dibuat dari daging sapi rebus yang diiris tipis lalu digoreng setengah kering, setelah itu diberi siraman sambal ijo di atasnya.
Dendeng batokok dikenal memiliki rasa gurih dan pedas yang bikin nagih. Cukup dimakan bersama nasi hangat pun dijamin deh bisa bikin nambah terus. Yuk, langsung saja bikin dendeng batokok ala rumah makan padang seperti resep berikut ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu sambal ijo:
- 100 gram cabai hijau besar
- 5 buah cabai hijau keriting
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 sdm minyak sayur
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
2. Rebus daging sapi hingga benar-benar matang empuk
Didihkan air di dalam panci, lalu masukkan daging sapi, bawang putih halus, merica bubuk, dan garam. Rebus dengan api sedang hingga daging sapi benar-benar empuk.
Matikan api, angkat daging sapi, kemudian iris melintang. Setelah itu pukul-pukul dengan pemukul daging hingga pipih, sisihkan.
3. Lalu goreng daging sapi yang telah diiris sampai matang kering
Siapkan wajan di atas kompor, beri minyak cukup banyak lalu panaskan dengan api sedang. Goreng daging hingga matang kecokelatan dan agak kering. Matikan api, angkat, dan tiriskan.
4. Tumbuk kasar cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih
Untuk membuat sambal cabai ijo, ambil bahan bumbu seperti cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih. Lalu tumbuk kasar, sisihkan. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu sampai layu, dan harum matang.
5. Dendeng batokok siap disajikan
Tambahkan daun jeruk, perasan air jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan matang. Koreksi rasa dan matikan api. Angkat dan siramkan di atas dendeng, siap disajikan.
Nah, dengan membuat dendeng batokok seperti resep di atas. Kamu gak perlu harus mengantre saat mampir ke rumah makan padang demi bisa mencicipi kenikmatan cita rasa salah lauk khas Minang ini. Selamat memasak dendeng batokok di rumah!
