Resep Dendeng Jantung Pisang, Ide Lauk Nasi untuk Buka Puasa

Bahan dendeng jantung pisang:

1. 1 buah jantung pisang
2. 100 gram ikan teri (opsional)
3. 2 sdm munjung tepung kuliner

Bumbu halus:

1. 1 sdt ketumbar
2. 3 siung bawang putih

Bahan lado:

1. 100 gram cabai keriting merah
2. 3 siung bawang merah ukuran besar
3. 1 siung bawang putih
4. garam secukupnya

Bahan pelengkap:

1. air secukupnya
2. minyak goreng secukupnya

Cara membuat dendeng jantung pisang:

1. Buka setiap lapisan luarnya, buang juga bunga pada bagian luar. Lakukan hingga tampak bagian yang putih.
2. Iris tipis jantung pisang.
3. Didihkan air, rebus jantung pisang sekitar 20 menit atau hingga empuk.
4. Angkat dan tiriskan. Siapkan kain bersih, letakkan jantung pisang yang sudah ditiriskan. Kemudian, peras hingga airnya keluar dan jantung pisang kering.
5. Haluskan jantung pisang. Tambahkan bumbu halus dan ikan teri, tumbuk kembali hingga halus. Masukkan tepung beras, aduk hingga tercampur merata.
6. Olesi loyang dengan minyak goreng, masukkan dan ratakan jantung pisang yang sudah dihaluskan.
7. Panaskan panci kukus, lalu kukus jantung pisang sekitar 15 menit. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Jika sudah benar-benar dingin, keluarkan dari loyang.
8. Potong persegi panjang, lalu tekan dan bentuk seperti dendeng. Tipiskan menggunakan rolling pan.
9. Supaya mirip daging, garisi permukaannya dengan pisau. Namun, tidak sampai tembus ke bagian bawah.
10. Jemur hingga kering.
11. Panaskan minyak goreng, lalu goreng dendeng jantung pisang hingga kering. Kemudian, angkat dan tiriskan.

Cara membuat bumbu lado:

1. Siapkan cabai keriting merah dan garam, giling kasar.
2. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, giling kasar.
3. Panaskan minyak goreng, goreng bumbu lado sebentar sambil diaduk.
4. Jika cabai sudah matang, angkat dan sisihkan.

Cara penyajian:

1. Siapkan piring saji, lalu tata dendeng jantung pisang.
2. Tambahkan bumbu lado di atasnya.
3. Dendeng jantung pisang siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi.

Mau dendeng jantung pisang buatanmu makin lezat? Berikut ini beberapa tips yang dapat kamu terapkan saat memasak.

1. Haluskan jantung pisang menggunakan lesung atau cobek untuk menghasilkan dendeng yang berserat mirip daging.
2. Jika ingin dendeng yang bertekstur halus, gunakanlah blender untuk menghaluskan jantung pisang.
3. Kalau ingin dendeng jantung pisang cepat kering, kamu dapat menggunakan oven.
4. Teri digunakan untuk menambah cita rasa, kamu dapat menggantinya dengan kaldu bubuk, ikan tuna maupun ikan cakalang. Kalau kamu ingin menu vegetarian, bisa diganti dengan bahan lain.
5. Supaya bumbu lado terasa lebih sedap, lebih baik tumbuk kasar menggunakan cobek daripada dihaluskan menggunakan blender.
6. Gunakan api kecil sambil terus diaduk saat menumis bumbu halus. Supaya bumbu matang merata dan tidak mudah gosong.

Tampilan dendeng jantung pisang sepintas mirip dendeng daging. Rasanya gak kalah lezat dari dendeng daging, karena kamu bisa menambahkan ikan teri maupun cakalang. Tertarik menjadikannya sebagai menu buka puasa hari ini?