Resep Dendeng Ragi Sapi Khas Jawa Timur yang Lezat dan Empuk

Bahan dendeng:

1. 150 gram daging sapi
2. 1/2 butir kelapa parut setengah tua
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt penyedap
5. 25 gram gula merah
6. 1 asam Jawa
7. 2 sdm tepung tapioka

Bumbu ulek:

1. 12 siung bawang putih
2. 1/2 sdm ketumbar
3. 2 buah cabai merah besar
4. 1/2 sdt jintan
5. 2 ruas kencur
6. 2 ruas kunyit
7. 3 lembar daun jeruk

1. Ulek bawang putih, kunyit, kencur, daun jeruk, cabai merah besar, asam jawa, gula merah, ketumbar, dan jintan hingga halus. Pastikan bumbunya tercampur rata.
2. Iris daging sapi tipis-tipis agar cepat matang dan empuk. Setelah diiris, sisihkan.
3. Campurkan kelapa parut dengan bumbu ulek dan ratakan menggunakan tangan.
4. Koreksi rasa dan tambahkan tepung tapioka secukupnya. Sisihkan.
5. Campurkan sedikit bumbu yang tersisa dengan irisan daging sapi dan tepung tapioka. Aduk rata hingga daging terbalur sempurna.
6. Ambil sedikit kelapa parut berbumbu, letakkan di telapak tangan, dan masukkan daging yang telah dibumbui.
7. Tutup dengan kelapa parut, rapatkan, dan tekan-tekan agar menempel. Ulangi hingga semua bahan habis.
8. Panaskan minyak dalam wajan. Pastikan minyak cukup panas, lalu goreng dendeng dengan api kecil.
9. Goreng dendeng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Balik dendeng sekali agar tidak hancur.
10. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Dendeng ragi sapi khas Jawa Timur siap disajikan.

1. Iris daging sapi tipis-tipis agar cepat matang dan bumbunya bisa meresap sempurna.
2. Pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng dendeng agar tekstur dendeng tetap renyah dan tidak terlalu berminyak.
3. Untuk rasa yang lebih gurih, jangan ragu menambahkan sedikit penyedap rasa.
4. Jangan terlalu banyak menggunakan tepung tapioka agar kelapa parut tetap menempel sempurna pada daging.
5. Gunakan api kecil saat menggoreng agar dendeng matang merata dan tidak cepat gosong.

Dendeng ragi sapi khas Jawa Timur ini memang pilihan tepat untuk melengkapi hidangan keluarga. Perpaduan rasa gurih, manis, dan tekstur empuknya pasti membuat siapa pun ketagihan. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal favorit untuk pengalaman makan yang lebih istimewa. Selamat mencoba!