Sedang mencari camilan kentang yang berbeda? Coba buat dirty potatoes, meskipun namanya "kotor", rasanya dijamin gak bakal mengecewakan. Kentang panggang dengan bagian luar yang renyah, bagian dalam yang lembut, dengan keju yang bikin ketagihan.
Sekilas, mungkin tampilannya gak rapi, tapi justru di situlah letak kelezatannya. Menu ini cocok untuk menemani malam nonton film, nongkrong bareng teman, atau saat kamu sedang ngidam sesuatu yang gurih. Yuk, siapkan baby potato-mu!
1 kg kentang kecil (baby potatoes), tidak perlu dikupas
1 tangkai rosemary
115 gr atau 8 sdm mentega cair
2 siung bawang putih, parut halus
1 sdt bubuk paprika asap
1 sdt oregano kering
100 gr keju cheddar, parut halus
Kucai segar, cincang halus untuk topping
Garam dan merica secukupnya
Cuci bersih kentang kecil hingga mengilap, gosok bila perlu, tidak perlu dikupas. Rebus dalam panci berisi air dan garam hingga empuk saat ditusuk dengan garpu, sekitar 20 menit. Tiriskan dan biarkan mengering selama 10 menit.
Panaskan oven hingga 200 derajat Celsius agar kentang dapat renyah maksimal. Sambil menunggu, siapkan mangkuk besar dan tambahkan mentega cair, bawang putih parut, paprika asap, oregano, garam, dan merica. Aduk rata.
Teteskan sedikit bumbu ke loyang yang dialasi kertas roti, lalu ratakan di tempat kentang akan ditaruh.
Tata kentang di atas bumbu. Tekan dengan gelas hingga rata, tetapi jangan hingga hancur. Semakin tebal, semakin lembut bagian dalamnya. Semakin tipis, semakin renyah bagian luarnya.
Dengan menggunakan kuas, oleskan sisa bumbu ke kentang tumbuk. Panggang selama 35–40 menit atau hingga kentang tampak keemasan dan renyah.
Dalam 10 menit terakhir, oleskan sisa bumbu lagi dan taburi keju parut di atasnya. Masukkan kembali ke dalam oven agar keju meleleh dan berwarna kecokelatan.
Keluarkan dari oven, taburi dengan garam laut dan lada hitam agar lebih pedas. Terakhir, taburi dengan daun bawang agar tampak lebih segar.
Pilih kentang yang kecil tetapi keras. Baby potatoes sangat cocok karena teksturnya lembut dan tidak perlu dikupas. Kulitnya justru membuat kentang lebih gurih.
Jangan terburu-buru merebusnya. Pastikan kentang empuk saat ditusuk dengan garpu, tetapi jangan terlalu lembek juga. Sekitar 20 menit sudah cukup, lalu tiriskan dan kukus terlebih dahulu hingga kering.
Jangan lewatkan bumbu mentega cair. Campuran mentega cair, bawang putih, dan rempah-rempah menjadi kunci cita rasa kentang yang bombastis. Jika mau yang harum dan gurih, bumbu ini rahasianya.
Tekan kentang menggunakan alat yang tepat. Kamu bisa menggunakan gelas atau apa pun yang bisa meratakan kentang. Semakin tipis kentang, semakin renyah bagian luarnya. Namun, jika kamu suka bagian dalam yang lembut, jangan tekan terlalu keras.
Jangan pelit memberi bumbu. Oleskan campuran bumbu pada loyang terlebih dahulu, lalu pada kentang juga. Hal ini agar semua sisi mendapatkan cita rasa yang nikmat.
Gunakan keju yang mudah meleleh. Keju cheddar parut adalah pilihan yang baik karena memiliki rasa yang kuat dan mudah menempel pada kentang panas.
Kamu tidak akan menyangka bahwa kentang yang terlihat berantakan ini ternyata memiliki rasa yang sangat adiktif. Bagian luarnya renyah dan garing, bagian dalamnya lembut dan gurih, terutama saat disiram dengan garlic butter dan ditaburi keju leleh yang menempel di setiap sisinya. Rasanya sulit untuk ditolak!