Resep Donat Kentang Kukus yang Empuk dan Lembut, Praktis Dibuat!

200 gram tepung terigu protein tinggi

100 gram kentang

40 gram gula pasir

1 butir kuning telur

1 sendok teh ragi instan

50 ml susu cair hangat

30 gram margarin

¼ sendok teh garam

½ sendok teh vanili bubuk

Kentang dikupas, dicuci hingga bersih, kemudian dipotong menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matang. Setelah itu, kentang dikukus selama 15–20 menit hingga empuk, lalu dihaluskan dan didinginkan.

Ragi instan dicampurkan dengan susu cair hangat dan sedikit gula pasir. Campuran tersebut didiamkan selama 5–10 menit hingga berbusa sebagai tanda bahwa ragi masih aktif.

Tepung terigu, gula pasir, dan vanili bubuk dimasukkan ke dalam wadah berukuran besar. Kentang yang sudah dihaluskan, kuning telur, dan campuran ragi kemudian ditambahkan secara bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata.

Margarin dan garam dimasukkan ke dalam adonan setelah seluruh bahan tercampur. Adonan kemudian diuleni hingga kalis, elastis, dan tidak mudah robek ketika ditarik.

Adonan ditutup menggunakan kain bersih atau plastik wrap, lalu didiamkan selama 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat. Setelah mengembang, adonan dikempiskan perlahan untuk mengeluarkan udara di dalamnya.

Adonan dibagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama, kemudian dibentuk menjadi bulatan dan diberi lubang di bagian tengah. Setiap potongan adonan diletakkan di atas kertas roti, lalu didiamkan kembali selama 15–20 menit agar mengembang.

Kukusan dipanaskan terlebih dahulu hingga air mendidih dan menghasilkan uap yang cukup banyak. Donat kemudian dikukus selama 10–12 menit dengan api sedang, sementara tutup kukusan dilapisi kain agar uap air tidak menetes ke permukaan donat.

Gunakan kentang yang sudah dikukus hingga benar-benar empuk agar mudah dihaluskan dan tidak meninggalkan gumpalan dalam adonan. Pastikan kentang sudah dingin sebelum dicampurkan supaya tidak mengganggu kerja ragi.

Hindari penggunaan susu yang terlalu panas saat mencampurkan ragi. Suhu yang terlalu tinggi bisa membuat ragi tidak aktif sehingga adonan sulit mengembang.

Jangan menambahkan terlalu banyak tepung ketika adonan terasa sedikit lengket. Uleni secara bertahap sampai teksturnya kalis agar donat tidak menjadi keras setelah dikukus.

Hindari membuka tutup kukusan selama proses memasak berlangsung. Perubahan suhu secara tiba-tiba bisa membuat donat mengempis dan kehilangan tekstur lembutnya.