Resep Douhua ala Tiongkok, Puding Hangat yang Cocok untuk Imlek

Bahan untuk puding tahu:

1. 400 ml susu kedelai
2. 200 gram tahu sutra
3. 1 sdt agar-agar bubuk
4. 2 sdm gula pasir

Bahan untuk kuah manis:

1. 800 ml air
2. 200 gram gula merah
3. 150 gram jahe, potong dan memarkan
4. 1-2 daun pandan, ikat simpul
5. 3 cm kayu manis
6. 3 buah cengkeh
7. 1/2 sdt garam

1. Blender tahu sutra dan susu kedelai hingga halus dan tercampur rata. Pastikan tidak ada yang menggumpal.
2. Dalam wadah kecil, larutkan agar-agar dengan sedikit air, lalu tambahkan gula pasir. Aduk hingga semua bahan ini tercampur sempurna.
3. Siapkan panci, panaskan larutan agar-agar di atas api kecil sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
4. Setelah larut, masukkan campuran susu kedelai dan tahu sutra ke dalam panci tersebut. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur dan mengental. Angkat.
5. Selanjutnya,tuang adonan puding tahu ke dalam mangkuk atau cetakan kecil. Diamkan hingga agak mengeras dan dingin atau simpan dalam kulkas.
6. Siapkan panci lain dan isi dengan air, rebus air, gula merah, jahe, dan daun pandan hingga gula larut dan kuah menjadi kental.
7. Jika kuah sudah mulai mendidih dan mengental, masukkan kayu manis, cengkeh, dan garam. Lalu aduk kembali hingga rempah aromatik mengeluarkan aroma.
8. Selanjutnya, saring kuah gula untuk menghilangkan ampas jahe dan pandan. Biarkan sedikit dingin dan sisihkan.
9. Sajikan puding tahu dalam mangkuk kecil, lalu siram dengan kuah manis yang hangat.
10. Nikmati douhua sebagai hidangan penutup yang lembut dan manis!

1. Pilih tahu sutra yang lembut dan segar agar puding douhua buatanmu memiliki tekstur yang sangat lembut dan kenyal. Tahu yang segar akan menghasilkan puding dengan cita rasa yang lezat.
2. Gunakan susu kedelai segar tanpa adanya tambahan pemanis buatan. Jika membuat sendiri, pastikan untuk menyaring susu kedelai dengan baik agar tidak ada ampas.
3. Saat melarutkan agar-agar, pastikan untuk tidak terlalu lama memasaknya. Cukup sampai agar-agar larut sepenuhnya dalam campuran susu dan tahu.
4. Gunakan bubuk agar-agar yang plain atau tanpa rasa dan warna. Hal ini dapat mempengaruhi rasa dan tekstur puding.
5. Sesuaikan tekstur puding tahu. Jika kamu ingin puding lebih lembut dan mudah disendok, kurangi jumlah agar-agar yang digunakan. Sebaliknya, jika kamu suka puding yang lebih padat, kurangi jumlah susu kedelai.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat douhua ala Tiongkok yang lembut dan super autentik di rumah. Sajikan puding hangat yang manis ini sebagai sajian penutup setelah makan malam perayaan tahun baru China. Selamat mencoba ya!