Resep Enmoladas, Tortilla Saus Cokelat Khas Meksiko yang Mudah Dibuat

Bahan utama:

1. 8 lembar tortilla jagung

2. 250 gram dada ayam rebus, suwir

3. 1/2 bawang bombai, cincang halus

4. 2 sdm minyak goreng

Bahan untuk saus mole:

1. 2 sdm cabai bubuk

2. 2 siung bawang putih

3. 1/4 bawang bombai

4. 25 gram dark chocolate

5. 1 sdm selai kacang

6. 1/2 sdt kayu manis bubuk

7. 300 ml kaldu ayam

8. Garam secukupnya

9. Merica secukupnya

1. Siapkan panci anti lengket, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombai. Tumis hingga aromanya wangi.

2. Kemudian tambahkan bubuk cabai, kayu manis, dan selai kacang. Aduk kembali hingga tercampur.

3. Tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit dan masak lagi hingga mendidih.

4. Lalu tambahkan potongan dark chocolate dan aduk hingga larut serta mengental.

5. Terakhir bumbui dengan garam serta merica. Aduk sebentar kemudian angkat.

6. Siapkan wajan bersih, lalu masukkan bawang bombai dan tumis semuanya hingga layu.

7. Kemudian tambahkan ayam suwir ke dalam wajan. Masak hingga semuanya matang lalu angkat.

8. Ambil wajan baru dan tuangkan minyak agak banyak. Panaskan di atas api sedang.

9. Jika minyak sudah panas, masukkan tortilla jagung dan goreng hingga teksturnya sedikit renyah. Angkat lalu tiriskan.

10. Celupkan tortilla yang sudah digoreng dalam mangkuk berisi saus mole. Angkat dan letakkan di atas piring saji.

11. Tambahkan adonan isian berupa ayam suwir lalu gulung. Ulangi tahap ini hingga semua tortila terlapisi saus dan terisi daging.

12. Terakhir, siramkan saus mole di atas tortilla yang sudah digulung.

13. Enmoladas siap untuk disajikan dan dinikmati!

1. Jika kamu sedang diet atau menjaga asupan kalori, kamu bisa mengganti proses penggorengan tortilla dengan cara memanggang. Cukup panaskan di atas teflon tanpa minyak hingga matang.

2. Agar tidak mengganggu cita rasa secara keseluruhan, kamu wajib memakai coklat dan selai kacang tanpa kandungan gula tambahan saat membuat saus mole. Pastikan kandungan kakao dan kacang minimal 75%.

3. Kalau saus mole yang kamu buat masih bertekstur kasar, kamu bisa menghaluskannya dengan blender dan menyaringnya. Cara sederhana ini akan membuat saus mole buatamu menjadi lebih lembut.

4. Hindari terlalu banyak mengisi tortilla. Cukup tambahkan isian sekitar 2–3 sendok makan per tortilla agar lebih mudah digulung dan tidak mudah sobek saat disajikan.

5. Agar cita rasa enmoladas lebih seimbang dan kaya rasa, kamu bisa mencoba memberinya topping taburan wijen sangrai, irisan bawang merah segar, atau kacang cincang di atasnya.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat enmoladas dengan sensasi manis, pahit, dan sedikit pedas yang unik di rumah. Nikmati sebagai camilan saat bersantai bersama keluarga. Dan segera nikmati begitu disajikan untuk mendapatkan cita rasa terbaik ya!