Resep Es Cendol Kacang Merah yang Segar untuk Takjil Buka Puasa

Bahan cendol: 

1. 1 liter air 
2. 10 lembar daun pandan
3. 15 lembar daun suji
4. 2 gram kapur sirih
5. 130 tepung tapioka
6. 80 tepung protein sedang

Bahan gula aren: 

1. 500 gram gula aren
2. 500 ml air
3. 1/2 sdt garam
4. 3 lembar daun pandan

Bahan kacang merah: 

1. 500 gram kacang merah
2. 1,5 liter air
3. 3 lembar daun pandan, ikat

Bahan santan: 

1. 250 ml santan cair
2. 1 sdt garam
3. 2 lembar pandan, ikat

Bahan pelengkap: 

1. es batu serut
2. buah nangka, potong kecil-kecil
3. susu kental manis

1. Rebus air dan daun pandan hingga mendidih. Saring airnya dan diamkan hingga cukup dingin. 
2. Siapkan blender, potong daun suji kecil-kecil, lalu masukkan kapur sirih. Tuang air rebusan daun pandan bertahap. Blender hingga halus dan saring. Sisihkan. 
3. Cedol: dalam wadah besar, masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, aduk merata. Tuang sari daun suji bertahap sambil diaduk rata. Ambil panci, saring campuran adonan cendol ke dalamnya. Masak hingga mengental dan mengkilap. Ambil cetakan cendol, masukkan adonan cendol ke dalamnya dan tuang hasilnya di dalam air es, sisihkan.
4. Gula aren: masak air, garam dan gula merah yang telah disisir dalam api sedang sambil diaduk rata. Tambahkan pandan agar menghasilkan aroma wangi. Setelah gula larut, angkat dan saring. Sisishkan.
5. Kacang merah: rendam kacang merah selama semalaman hingga mengembang. Rebus air dengan daun pandan, masukkan kacang merah. Masak hingga empuk selama 20—25 menit. Angkat dan biarkan dingin.
6. Santan: rebus santan kental dengan daun pandan, beri garam secukupnya. Aduk rata hingga mengeluarkan buih. Angkat dan sisihkan.
7. Siapkan mangkuk saji, tata es batu serut secukupnya, nangka, cendol dan kacang merah. Kemudian, siram dengan santan dan gula aren secukupnya. Tambah susu kental manis sesuai selera.
8. Sajikan es cendol kacang merah.

1. Untuk rasa dan warna hijau yang alami pada cendol, kamu dapat memakai perpaduan daun suji dan pandan. Bila dirasa kurang pekat, kamu dapat menambahkan setengah sendok teh pasta pandan.
2. Biarkan cendol terendam di dalam air es sebelum digunakan. Kamu bisa menyimpannya di dalam kulkas terlebih dahulu sambil mengolah bahan lainnya.
3. Supaya rasanya lebih segar, gunakan santan dari perasan buah kelapa asli. Jangan lupa cuci tangan sebelum mulai memeras sari santannya.
4. Gunakan tambahan gula pasir sesuai selera untuk menambah rasa manis pada sirup gula aren saat proses memasaknya.

Es cendol kacang merah menjadi menu takjil yang menyegarkan. Apalagi ditambah susu kental manis dan es batu serut di dalamnya, maka pasti makin enak. Diminum sewaktu berbuka puasa memang paling cocok untuk melegakan dahaga setelah seharian puasa.