Resep Es Laksamana Mengamuk Khas Riau yang Jadi Menu Lunch Jokowi

Secara umum, es laksamana mengamuk mirip dengan kebanyakan minuman segar khas Indonesia lainnya. Bedanya ada pada bahan utamanya, yakni buah kuweni. Sebuah buah hibrida antara mangga dan bacang.

Di balik kelezatan serta kesegarannya, es satu ini punya sejarah yang menarik. Dahulu minuman ini berawal dari amukan seorang laksamana di kebun kuweni. Hal ini terjadi lantaran istrinya dibawa lari tuan tanah perkebunan tersebut.

Dampaknya, perkebunan diluluhlantakkan dengan tebasan pedang milik sang laksamana. Puas melampiaskan amarah, laksamana pergi meninggalkan kehebohan yang dibuatnya. 

Di sisi lain, warga setempat langsung memunguti buah kuweni yang berserakan di tanah tersebut. Karena sudah terpotong-potong, salah satu warga mencoba mengolahnya. Dia mencampurkan potongan kuweni dengan gula merah dan santan kelapa.

Alhasil, dia membagikan hasil masakannya kepada warga sekitar. Dari situlah tercipta es laksamana mengamuk yang menjadi kuliner khas Riau.

Bahan utama:

1. 300 gram mangga kuweni, kupas dan potong kotak-kotak
2. 1 buah kelapa muda, dikeruk panjang
3. 1 sendok teh selasih, direndam
4. 600 gram es batu

Bahan kuah:

1. 600 ml santan dari sebutir kelapa
2. ¼ sendok teh garam
3. 3 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan sirup:

1. 250 ml air
2. 250 gram gula pasir
3. ¼ sendok teh garam
4. 2 lembar daun pandan, diikat simpul

1. Pertama, mari kita buat kuahnya dahulu. Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.
2. Dinginkan dan sisihkan.
3. Selanjutnya, kita buat sirupnya dengan merebus air, gula pasir, garam, dan daun pandan di atas api kecil hingga mengental.
4. Dinginkan dan sisihkan.
5. Untuk penyajiannya, tata mangga, kelapa muda, selasih, dan es batu dalam mangkuk. Sajikan bersama kuah dan sirupnya.

Resep es laksamana mengamuk bisa menjadi minuman yang menyegarkan setelah menyantap opor ayam. Selamat mencoba!