Resep Es Pisang Ijo Karamel yang Manis dan Lembutnya Memikat

ilustrasi pisang matang (pixabay.com/Alexas_Fotos)

Bahan kulit pisang ijo:

1. 125 gram tepung terigu protein sedang
2. 25 gram tepung kanji
3. 1 butir telur
4. 200 ml susu cair
5. 50 ml jus pandan
6. 1/2 sdt garam
7. pasta pandan secukupnya

Bahan bubur sumsum:

1. 40 gram tepung beras
2. 10 gram tepung beras ketan
3. 250 ml susu
4. 250 ml santan
5. 3—5 lembar daun pandan
6. garam secukupnya

Bahan saus karamel:

1. 100 gram gula semut
2. 50 gram gula pasir
3. 50 gram mentega
4. 1 sdm tepung maizena
5. 250 ml susu cair

Bahan pelengkap:

1. buah pisang raja matang rebus secukupnya
2. es serut secukupnya
3. daun pandan untuk garnish

ilustrasi memasak bubur sumsum dan saus karamel (YouTube.com/Devina Hermawan)

1. Untuk membuat kulit pisang ijo, campurkan tepung terigu, tepung kanji, telur, susu, jus pandan, pasta pandan, dan garam ke dalam panci. Jangan lupa diaduk rata. Jika sudah rata, adonan kulit pisang ijo siap untuk dipanggang.
2. Panaskan teflon. Kemudian, tuang satu sendok sayur adonan pisang ijo ke dalam teflon.
3. Panggang adonan kulit pisang ijo sampai matang berkulit. Setelah matang berkulit, lalu angkat dan tiriskan.
4. Setelah itu, siapkan selembar kulit dadar ijo di atas meja. Kemudian, isi dengan pisang raja matang yang sudah rebus, lalu gulung. Sisihkan sebentar.
5. Kemudian, membuat bubur sumsum dengan mencampurkan tepung beras, tepung beras ketan, susu, santan, garam, dan daun pandan ke dalam panci.
6. Barulah, masak bubur sumsum di api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan matang. Bila bubur sumsum sudah matang, lalu angkat serta sisihkan.
7. Terakhir, membuat saus karamel dengan mencampurkan gula semut, gula pasir, mentega, tepung maizena, dan susu cair ke dalam panci. Jangan lupa diaduk rata.
8. Kemudian, masak adonan saus karamel di api sedang sambil terus diaduk hingga mengental.
9. Sesudah saus karamel mengental, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan sebentar.
10. Selanjutnya, potong-potong pisang ijo, lalu sisihkan sebentar. Kemudian, siapkan wadah, lalu susun bubur sumsum ke dalam wadah.
11. Tambahkan es serut, pisang ijo, dan siram dengan saus karamel. Jika sudah, beri daun pandan sebagai garnish.
12. Es pisang ijo karamel siap disajikan.

ilustrasi memanggang adonan kulit pisang ijo (YouTube.com/Devina Hermawan)

1. Gunakan api sedang cenderung kecil saat memanggang adonan kulit pisang ijo. Hal ini agar hasil kulit pisang ijo gak gosong.
2. Pastikan teflon dalam keadaan sudah panas, sehingga hasil kulit pisang ijo tidak lengket. Selain itu, jangan memanggang adonan kulit pisang ijo terlalu lama biar hasilnya gak terlalu kering yang membuatnya mudah sobek saat digulung.
3. Jangan lupa terus aduk saat memmasak adonan bubur sumsum maupun saus karamel. Dengan begitu, bubur sumsum atau saus karamel gak gosong.

Es pisang ijo karamel cocok banget disuguhkan saat cuaca sedang panas seperti sekarang. Rasa manisnya seketika menyegarkan tenggorokan. Selamat membuat es menyegarkan dan manis ini, ya!