Resep Es Teler Saus Gula Merah khas Makassar, Cocok buat Takjil

Bahan saus gula merah:

1. 550 gram gula merah

2. 500 ml air

3. Sirup pisang Ambon

4. 100 ml air

5. 2 sdm tepung maizena

6. 1 butir telur

7. Air secukupnya untuk melarutkan tepung maizena dan telur

Bahan Isian:

1. 1 bungkus agar-agar hijau

2. 600 ml air

3. 1 bungkus nata de coco

4. 600 ml air

5. 1 sachet susu kental manis

6. Buah pepaya

7. Buah nangka

8. Buah alpukat sesuai selera (blender dengan 1 sachet kental manis dan air secukupnya)

9. Biji selasih secukupnya

10. Sagu mutiara secukupnya

11. Kental manis secukupnya

12. Kacang disco secukupnya

13. Es batu secukupnya

1. Campur 1 bungkus agar-agar hijau dengan 600 ml air, masak sampai mendidih, tuang ke wadah, diamkan sampai set lalu potong dadu.

2. Campur 1 bungkus bubuk jeli kelapa, 600 ml air, dan 1 sachet kental manis. Masak sampai mendidih, tuang ke wadah, biarkan set lalu potong dadu.

3. Rebus sampai matang dan bening pakai metode 5-30-7 atau sampai empuk, lalu tiriskan.

4. Rebus 550 gram gula merah dengan 500 ml air sampai larut, lalu saring.

5. Tambahkan 100 ml sirup pisang Ambon, 2 sdm maizena, dan 1 butir telur kocok lepas. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan agak kental. Dinginkan.

6. Potong dadu pepaya dan nangka. Siapkan juga biji selasih rendam dulu sampai mengembang dan jus alpukat.

7. Sediakan kacang disco sebagai ciri khas es teler Makassar.

8. Masukkan pepaya, agar-agar hijau, jeli kelapa, nangka, biji selasih, dan sagu mutiara.

9. Tuang saus gula merah secukupnya, beri es batu, tambahkan jus alpukat dan kental manis.

10. Taburi kacang disco di atasnya. Sajikan dingin, siap jual atau langsung dinikmati.

1. Pakai alpukat yang legit, kelapa muda yang fresh, dan nangka yang wangi. Jangan sampai terlalu matang karena nanti teksturnya jadi hancur pas dicampur.

2. Rebus gula merah dengan sedikit air dan daun pandan sampai larut dan agak mengental. Jangan terlalu encer supaya rasanya lebih nendang dan nyatu pas ketemu es serta buah.

3. Agar makin creamy, kamu bisa pakai santan segar atau susu kental manis. Tak perlu kebanyakan, yang penting rasanya balance, nggak terlalu manis, dan tetap segar.

4. Jangan campur es dari awal, nanti jadi cepat cair. Masukkan es terakhir biar tetap dingin maksimal dan pas banget buat takjil setelah seharian puasa.

5. Setelah semua tercampur, langsung tuang ke mangkuk atau gelas saji. Es teler saus gula merah ini paling enak dinikmati dalam kondisi super dingin dan fresh.

Es teler saus gula merah khas Makassar ini bisa jadi pilihan takjil yang segar dan berbeda. Praktis buatnya, bahannya juga gampang didapat. Yuk, cobain buat berbuka nanti