Resep Espresso Chocolate Chip Cookies yang Teksturnya Chewy 

1. 250 gram mentega tawar
2. 100 gram gula pasir
3. 100 gram brown sugar
4. 1 butir telur
5. 280 gram tepung terigu
6. 1/2 sdt garam
7. 1 1/2 sdt espresso, larutkan dengan air hingga menjadi pasta
8. 1 sdt cokelat bubuk
9. 1 sdt ekstrak vanila
10. 1 sdt baking soda
11. 150 gram chocolate chips

1. Lembutkan mentega tawar dengan mikser. Campurkan gula pasir dan brown sugar dan mikser kembali hingga lembut.
2. Masukkan telur dan ekstrak vanila, lalu kocok hingga mengembang. Tambahkan pasta espresso dan kocok sebentar.
3. Campurkan tepung terigu, garam, baking soda, dan cokelat bubuk sambil diayak. Mikser kembali hingga tercampur menjadi satu adonan.
4. Masukkan setengah choco chips, lalu aduk rata menggunakan spatula. Tutup wadah dengan plastic wrap dan dinginkan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
5. Keluarkan adonan, lalu ambil menggunakan scoop es krim dan tata di atas loyang yang telah diolesi mentega tipis-tipis dan baking paper. Beri jarak yang cukup dan tambahkan sisa choco chips di atasnya.
6. Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celsius selama 10—12 menit hingga matang. Dinginkan cookies di atas cooling rack.
7. Sajikan espresso chocolate chip cookies untuk berbuka puasa.

1. Campurkan seluruh bahan kering, seperti tepung terigu, baking soda, garam, dan kopi bubuk. Kemudian, ayak agar kotoran tersaring dan adonan tercampur sempurna.
2. Jangan mengocok mentega dan telur terlalu lama agar hasil adonan tidak lembek.
3. Selain menambah warna pada adonan, brown sugar menjadi bahan pemanis utama dalam resep ini. Penggunaan gula pasir hanya akan menghasilkan rasa manis yang lebih kuat.
4. Supaya matangnya merata dan adonan tidak bantat, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu yang sama dalam resep selama 15 menit.
5. Olesan margarin pada loyang sebaiknya tidak terlalu tebal. Olesan yang terlalu tebal justru akan membuat kue melebar dan berkerak tebal pda bagian bawah.

Resep espresso chocolate chip cookies ini bisa menghasilkan 30—32 keping. Jika dibuat sesuai resep, teksturnya akan chewy dan legit. Rasanya manis dengan perpaduan sensasi pahit yang nikmat. Paling cocok disantap bersama segelas minuman hangat, nih!