Resep Coconut Macaroon, Camilan Praktis yang Manis dan Chewy

1. 350 gram kelapa parut kering
2. 150 gram susu kental manis
3. 1/2 sdt garam
4. 1 sdt ekstrak vanila
5. 2 sdm gula pasir
6. 2 butir putih telur
7. 150 gram cokelat batang, sisir halus

1. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celcius. Kemudian, siapkan loyang yang telah diberi kertas roti.
2. Ambil wadah besar, campur kelapa parut kering dengan susu kental manis. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
3. Kocok putih telur, gula pasir, garam, dan ekstrak vanila. Gunakan mikser dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk meringue yang mengembang dan kaku.
4. Campurkan meringue ke dalam adonan kelapa. Aduk merata dengan teknik aduk lipat.
5. Ambil adonan dengan takaran skup ice cream. Tata pada loyang dan beri jarak di antara adonan kue. Panggang selama 20—25 menit. Angkat dan diamkan di rak kue.
6. Lelehkan cokelat batang, lalu celupkan kue ke dalam cokelat. Ulangi hingga seluruh kue terbaluri cokelat. Sisa cokelat lelehnya gunakan sebagai topping di atas kue.
7. Sajikan coconut maracoon sebagai camilan sehari-hari.

1. Pastikan takaran kelapa parut kering dan susu kental manisnya seimbang dan tidak terlalu lembek agar mudah dibentuk.
2. Kocok putih telur bersama bahan lainnya hingga mengembang dan kaku. Pergunakan mikser kecepatan tinggi untuk hasil yang maksimal.
3. Gunakan teknik aduk lipat saat mencampurkan adonan kelapa dan meringue, sehingga ketika dipanggang kuenya bisa mengembang cantik.
4. Hindari memanggang kue terlalu lama karena akan membuat kue menjadi kering dan rapuh.

Resep ini dapat menghasilkan 20 keping coconut macaroon yang lezat. Supaya kerenyahannya terjaga, pastikan kamu menyimpannya dalam wadah kedap udara. Kue ini dapat bertahan selama seminggu. Sajikan sebagai camilan sore hari, ya!