Resep Fufu Brokoli, Kreasi Makanan Pokok Khas Afrika

Bahan-bahan:

1. 2 buah brokoli besar
2. 1 sdm psyllium husk powder
3. Air secukupnya

Langkah-langkah:

1. Potong-potong brokoli hingga beberapa bagian.
2. Masak brokoli hingga matang sekitar 5-10 menit.
3. Buat bubur brokoli menggunakan blender, jangan lupa tuang sedikit rebusan brokoli agar teksturnya tidak terlalu kental.
4. Panaskan bubur brokoli lalu tambahkan psyllium husk, aduk hingga kental.
5. Angkat fufu brokoli bentuk menggunakan plastic wrap lalu hidangkan.

1. Psyllium husk bisa kamu ganti dengan bubuk biji rami untuk mengentalkan fufu, akan tetapi psyllium husk lebih baik dan lebih banyak digunakan dalam proses pembuatan fufu.
2. Membuat fufu yang sehat, nggak cuma bisa dari brokoli tapi bisa juga menggunakan kol, kembang kol atau pun wortel.
3. Kamu tak perlu menambahkan penyedap rasa ke dalam fufu karena biasanya fufu dimakan bersama lauk seperti sup.

Fufu yang terbuat dari brokoli tentu lebih rendah karbohidrat di banding fufu singkong. Brokoli sendiri memiliki berbagai nutrisi alami yang dibutuhkan tubuh sebagaimana tercantum di bawah ini!

• Kalori: 34
• Air: 89.3 gram
• Karbohidrat: 6.64 gram
• Serat: 2.6 gram
• Kalsium: 47 mg
• Kalium: 316 mg
• Fosfor: 66 mg
• Sodium: 33 mg
• Beta karoten: 361 mcg
• Vitamin C: 89.2 mg
• Vitamin A: 31 mcg
• Vitamin K: 101.6 mcg

Di sisi lain, setiap 100 gr psyllium husk yang berasal dari sekam tumbuhan plantago ovata mengandung zat berikut:

• Kalori: 350 kkal.
• Serat larut air: 60 gram
• Serat tak larut air: 10 gram
• Kalsium: 200 mg.
• Natrium: 100 mg.
• Zat besi: 18 mg.

Sebagaimana makanan pokok lainnya, fufu juga dinikmati bersama lauk, semur daging atau hidangan khas afrika lainnya seperti sup okra, njama-njama, afang dan eru.

Fufu brokoli ini memiliki tekstur yang legit dan lembut, aroma brokoli pun membuat fufu jadi tercium lebih fresh dan sehat pastinya. Rasanya yang sederhana malah menjadikan hidangan ini terasa lengkap dengan berbagai macam lauk.

Kamu yang ingin menikmati makanan pokok pengganti nasi, bisa nih mencoba fufu brokoli. Cocok buat kamu yang sedang menjalankan diet untuk menghindari karbohidrat yang tinggi juga gluten-free. Jadi, ayo buat kreasi fufu brokoli yang sehat dan gampang banget dengan resep di atas!