5 Resep Fusion Food untuk Menu Buka Puasa Bersama

Bahan kaldu tom yam:

1. 15 ekor (350 gram) udang ukuran sedang, kupas kulit dan bersihkan kotorannya. Simpan kepala dan kulitnya untuk kaldu.

2. 250–300 gram cumi, potong bentuk cincin

3. 2 bonggol lengkuas, iris tipis

4. 2 batang serai, memarkan

5. 12–15 lembar daun jeruk

6. 4–5 buah cabai rawit Thailand, memarkan

7. 4 batang akar ketumbar

8. 100 gram jamur shimeji

9. 1,5 liter air mendidih

10. 1 sdm minyak nabati

11. 1/2 sdt garam

12. 2–3 sdm pasta cabai Thailand

13. 1 sdm gula pasir atau 1 kotak kecil gula aren

14. 4 sdm kecap ikan

15. 2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bahan risotto:

1. 200 gram beras arborio

2. 2 sdm minyak samin, dapat diganti dengan mentega

3. 1 buah bawang bombay, potong dadu kecil

Cara membuat:

1. Panaskan minyak nabati di dalam panci menggunakan api besar.

2. Masukkan kepala dan kulit udang, masak sekitar 5 menit hingga berubah warna menjadi oranye terang, serta sedikit terkaramelisasi.

3. Tuangkan air mendidih ke dalam panci.

4. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan akar ketumbar, masak hingga mendidih.

5. Tambahkan garam, pasta cabai Thailand, gula aren, dan kecap ikan. Rebus menggunakan api kecil selama 15 menit.

6. Angkat kulit udang dan rempah aromatik dari panci.

7. Masukkan jamur shimeji, masak selama 5 menit.

8. Masukkan gudang, masak hingga berubah warna, lalu langsung angkat, agar tidak alot. Sisihkan udang dan jamur.

9. Saat memasak risotto, siapkan wajan lebar. Masukkan minyak samin dan lelehkan menggunakan api sedang.

10. Masukkan bawang bombay, lalu tumis hingga layu. 

11. Masukkan beras arborio, sangrai selama 2–3 menit sambil terus diaduk hingga beraroma kacang.

12. Tuangkan kaldu tom yam panas secara bertahap, satu sendok sayur sekali tuang. Aduk terus dan tunggu hingga meresap, sebelum menambahkan kaldu. Lakukan selama 18–20 menit sampai nasi menjadi creamy tapi tetap al dente.

13. Tuangkan air jeruk nipis sesuai keasaman yang diinginkan. 

14. Masukkan kembali jamur, udang, dan cumi secara perlahan ke dalam nasi.

15. Sajikan dengan hiasan kemangi segar, daun ketumbar, dan irisan cabai.

Bahan-bahan:

1. 750–1000 ml air untuk merebus

2. 3 sdt garam

3. 1 bonggol kembang kol

Bahan lapisan tepung:

1. 4–5 sdm tepung terigu

2. 6–8 sdm tepung maizena

3. 1 sdt garam

4. air secukupnya

5. minyak goreng

Bahan saus manchurian:

1. 2–3 sdm minyak goreng

2. 6–8 siung bawang putih, cincang halus

3. 2 buah cabai hijau, iris serong

4. 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus

5. garam secukupnya

6. Lada hitam secukupnya

7. 1 sdm kecap asin encer

8. 1 sdm saus cabai

9. 1/2 sdm saus tomat

10. 1 genggam daun bawang, iris bagian hijaunya saja

11. larutan 1 sdt tepung maizena dengan 120 ml air sebagai pengental

Cara membuat:

1. Tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan kembang kol. Rebus selama 3–4 menit, lalu tiriskan.

2. Masukkan tepung terigu, 3 sdm maizena, dan garam. Setelah itu, tambahkan air hingga cukup kental. 

3. Masukkan kembang kol, aduk dan pastikan seluruh bagiannya terbalut sempurna dengan tepung.

4. Tambahkan lagi sisa tepung maizena, kemudian campur kembali hingga rata.

5. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak, karena menggunakan teknik deep fry. Goreng kembang kol dengan memasukkan satu per satu kuntum ke dalam wajan, supaya tidak menempel. Lakukan hingga warnanya berubah menjadi light golden, lalu tiriskan.

6. Panaskan minyak hingga suhunya tinggi, goreng kembali hingga kembang kol menjadi golden brown. Setelah itu, sisihkan.

7. Siapkan wajan, gunakan api besar untuk membuat sausnya. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, cabai hijau, dan bawang bombay. Tumis sekitar 1 menit.

8. Tambahkan garam dan lada hitam, kemudian aduk rata.

9. Tambahkan kecap asin, saus cabai, saus tomat, dan setengah bagian daun bawang. Aduk rata.

10. Ketika saus sudah mendidih, tambahkan larutan maizena secara bertahap hingga mengental.

11. Masukkan kembang kol, matikan api dan aduk rata. Sajikan selagi masih hangat dan beri taburan daun bawang.

Bahan chicken katsu :

1. 500 gram daging ayam tanpa tulang dan kulit

2. 1 sdt garam

3. 1 sdt kaldu jamur

4. 1/2 sdt merica bubuk

5. 1 sdt bawang putih bubuk

6. 1 sdm minyak wijen

7. 1 sdm kecap asin

8. 1 sdm saus tiram

Bahan baluran :

1. 4 butir telur

2. 1 sdt garam

3. 1 sdt kaldu jamur

4. tepung terigu

5. tepung roti

Bahan sambal matah :

1. 5 siung bawang merah (ukuran besar)

2. 30 buah cabai rawit merah

3. 2 batang serai

4. 4 lembar daun jeruk

5. 1 blok terasi bakar

6. 1/2 sdt garam

7. 1/2 sdt kaldu jamur

8. 1 sdt gula pasir

9. 1 buah jeruk purut

10. 70 gram minyak sayur mendidih 

Cara membuat:

1. Iris putus satu bagian dada ayam filet secara mendatar, agar menjadi lembaran tipis. Setelah itu, sisa bagian yang lebih tebal diiris dengan teknik butterfly cut. Lakukan hingga selesai.

2. Taburi dengan garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan bawang putih bubuk.

3. Tuangkan minyak wijen, saus tiram, dan kecap asin. Aduk hingga seluruh bagian daging ayam terbalut rata oleh bumbu.

4. Marinasi daging ayam dalam kulkas minimal 1 jam.

5. Kocok lepas telur, tambahkan garam dan kaldu jamur.

6. Baluri daging ayam yang telah dimarinasi ke dengan lapisan tepung terigu, telur, dan tepung roti. Lakukan secara berurutan hingga selesai.

7. Jika ingin lebih tebal, baluri kembali dengan lapisan telur dan tepung roti.

8. Simpan di dalam kulkas sebentar, agar baluran menempel sempurna atau bisa langsung digoreng menggunakan api sedang hingga matang.

Cara membuat sambal matah:

1. Iris bawang merah, cabai rawit, daun jeruk, dan serai, masukkan ke dalam mangkuk.

2. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, terasi, dan air perasan jeruk purut. Aduk dan remas semua bahan hingga layu.

3. Panaskan minyak sayur hingga mendidih, lalu siramkan ke mangkuk yang sama. Aduk kembali dan sajikan bersama chicken katsu.

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi has dalam

2. 1 kg kentang

3. 5 siung bawang putih

4. 7 siung bawang merah

5. 1 ibu jari jahe

6. 150 gr cabai hijau

7. 1 buah tomat

8. 6 sdm saus teriyaki

9. 6 sdm kecap manis

10. 1 sdt lada bubuk

11. 1 sdt kaldu bubuk

12. 2 liter air

13. minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, masukkan jahe, bawang putih, dan bawang merah. Tumis sampai warnanya berubah kecokelatan.

2. Masukkan daging sapi, tumis sampai berubah warna.

3. Tambahkan saus teriyaki, lada bubuk, dan kecap manis, lalu aduk rata.

4. Masukkan tomat dan cabai hijau, tutup dan masak menggunakan api kecil sekitar 15 menit.

5. Tuangkan air, tutup kembali dan masak hingga airnya berkurang sekitar 500 ml.

6. Masukkan kentang dan kaldu bubuk. Tutup dan masak hingga kentang empuk dan airnya sisa setengahnya.

7. Semur daging teriyaki siap disajikan.

Bahan-bahan:

1. 250 gram spageti

2. 200 gram daging ayam, potong kecil

3. 100 gram udang kupas

4. 2 butir telur

5. 2 sdm pasta laksa

6. 200 ml santan kental

7. 1 sdm minyak goreng

8. 1/2 sdt garam

9. 1/4 sdt lada hitam

10. daun ketumbar secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus spageti sesuai petunjuk kemasan hingga al dente, lalu tiriskan.

2. Kocok telur, tambahkan sedikit garam dan lada hitam, lalu tiriskan.

3. Panaskan minyak di atas wajan, tumis pasta laksa hingga harum.

4. Tuang santan, aduk dan masak menggunakan api kecil hingga mendidih.

5. Tuang telur kocok sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga sausnya bertekstur creamy.

6. Masukkan potongan ayam dan udang, lalu masak hingga matang.

7. Tambahkan spageti, aduk hingga pasta terbalut saus laksa carbonara.

8. Sajikan laksa carbonara dengan taburan daun ketumbar, biar makin sedap.

Itulah beberapa resep fusion food sebagai menu buka puasa bersama. Seluruhnya masih memiliki sentuhan cita rasa Asia yang kompleks, sedap, dan siap menggoyang lidah. Kamu mau masak yang mana, nih?