5 Resep Olahan Telur Praktis untuk Bekal Mudik

15 Mar 2026, 14:30 WIB

Masala scrambled egg (vecteezy.com/Subodh Sathe)

Mudik telah menjadi tradisi masyarakat Indonesia untuk bisa merayakan Lebaran di kampung halaman. Banyak perantau yang rela menempuh perjalanan jauh selama berjam-jam dengan harapan dapat berkumpul bersama keluarga. Apakah kamu salah satunya?

Saat mudik, kamu dapat membawa bekal dari rumah demi menghemat bujet dan gak khawatir kelaparan di tengah sepanjang perjalananmu. Apalagi bagi kamu yang mudik saat berpuasa, membawa bekal akan memudahkanmu saat buka puasa atau sahur.

Tak perlu bingung, ada beberapa resep olahan telur yang dapat kamu jadikan sebagai menu bekal mudik. Berikut di antaranya.

1. Resep Telur Ceplok Tiga Saus

Bahan-bahan:

6 butir telur
1 batang daun bawang
5 buah cabai keriting
minyak goreng secukupnya

Bahan saus:

3 sdm kecap manis
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt merica
100 ml air
1 sdt maizena

Cara membuat:

Campurkan kecap asin, saus sambal, saus tiram, bawang putih bubuk, merica, air, serta maizena. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis daun bawang dan cabai keriting sampai harum.
Ceplok telurnya, tambahkan 4–5 sendok makan saus tadi.
Masak telur hingga tingkat kematangan sesuai selera.

2. Resep Telur Balado

Telur balado (vecteezy.com/Priyo Sanyoto)

Bahan-bahan:

9 butir telur
100 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
3 lembar daun salam
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

6–8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
15 buah cabai merah
1 buah tomat

Cara membuat:

Rebus telur hingga matang, lalu kupas kulitnya.
Panaskan minyak, kemudian goreng telur hingga kecokelatan. Tiriskan jika sudah.
Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
Tuangkan air, lalu masak hingga mendidih.
Tambahkan garam, lada bubuk, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir aduk hingga tercampur rata.
Masukkan daun salam, masak bumbu hingga mendidih kembali.
Masukkan telur, aduk rata dan masak sebentar.
Jika sudah, angkat dan biarkan dingin dahulu, baru kemudian masukkan ke dalam wadah kedap udara.

3. Resep Masala Scramble Egg

Bahan-bahan:

1 buah bawang bombay ukuran sedang (red onion untuk rasa autentik), cincang kasar
2–3 buah cabai hijau, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1/2 buah tomat ukuran sedang, cincang
5 butir telur
6 lembar daun kari
6 sdm minyak goreng
1/4 sdt kunyit bubuk
1 sdt cabai bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt cabai bubuk kasar (chili flakes)
1 sdt lada bubuk
garam secukupnya

Cara membuat:

Panaskan 3 sdm minyak goreng, masukkan bawang bombay dan tambahkan garam secukupnya. Tumis hingga layu.
Masukkan bawang putih, cabai hijau, daun kari, dan tomat, tumis menggunakan api sedang selama 3–4 menit.
Tambahkan garam, kunyit bubuk, jintan bubuk, cabai bubuk, cabai bubuk kasar, dan ½ sdt lada bubuk. Aduk rata hingga bumbunya meresap dan bawang bombay berubah warna.
Siapkan telur di dalam mangkuk, tambahkan garam, dan 1/2 sdt lada bubuk. Kocok lepas.
Tambahkan 3 sdm minyak goreng dan telur. Orak-arik hingga telur matang dan seluruh bahan tercampur rata.

4. Resep Telur Pindang Kecap

Telur pindang kecap (commons.wikimedia.org/Dllu)

Bahan-bahan:

8 butir telur
1 batang serai, memarkan
3 ruas jari lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
600 ml air kelapa
200 gram gula merah
7 sdm kecap manis
1 sdt kaldu bubuk
air secukupnya
minyak goreng secukupnya
bumbu halus:
12 bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Tuangkan air secukupnya ke dalam panci, rebus telur hingga matang. Kupas kulitnya sampai bersih.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga berbau harum.
Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga matang.
Tuangkan air kelapa dan kecap manis.
Masukkan gula merah dan kaldu bubuk. Masak hingga gula merah larut dan air mendidih.
Masukkan telur rebus, masak selama 7 menit sembari dibolak-balik hingga warnanya merata.
Matikan kompor, tutup wajan dan biarkan telur terendam selama 7–8 jam, sambil sesekali dibolak-balik.
Masak kembali telur dengan api kecil hingga air menyusut.
Matikan kompor, lalu tutup kembali wajannya, diamkan selama 2 jam.
Warna telur akan lebih gelap, dan telur pindang kecap siap disajikan.

5. Resep Telur Dadar Kecap Pedas

Bahan-bahan:

3 butir telur
4 lembar daun jeruk, potong kecil-kecil
3 buah cabai rawit, iris
5 bawang merah, iris
2 siung bawang putih, cincang
1/2 buah bawang bombay, iris
8 buah cabai keriting
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1,5 sdm kecap asin
1 sdm kecap inggris
1 adm saus tiram
2 sdm kecap manis
1-2 sdt cabai bubuk
150 ml air
daun bawang secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan cabai rawit hingga kecokelatan. Setelah itu, tiriskan.
Masukkan telur, bawang merah dan cabai goreng, daun jeruk, dan daun bawang.
Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Kocok lepas hingga telur berbusa.
Panaskan minyak, goreng telur hingga matang. Sisihkan.
Tumis bawang putih, cabai keriting, dan bawang bombay hingga layu.
Tuang air, kecap asin, kecap inggris, saus tiram, dan kecap manis.
Tambahkan cabai bubuk, aduk dan masak hingga air mendidih.
Masukkan telur dadar, masak selama 1-2 menit hingga bumbunya meresap.
Jika sudah, angkat telur dadar kecap pedas. Biarkan dingin, kemudian simpan di dalam wadah kedap udara.

Olahan telur tersebut akan menjadi lauk pendamping nasi yang lezat selama perjalanan mudik. Asupan proteinmu bakal terpenuhi dengan baik, sehingga badan tetap bugar meski sedang menempuh perjalanan mudik yang panjang.