Gabin adalah sejenis biskuit jadul yang banyak digandrungi pada masanya. Cara menikmati gabin terbilang unik, yakni diberi isian seperti tapai singkong sehingga camilan ini familiar dengan sebutan gabin tapai.
Namun, kalau tak terlalu suka manis kamu bisa mengisikan gabin dengan isian ragout. Rasanya gurih asin cocok dinikmati bareng saus sambal atau cabai rawit utuh. Perpaduan yang mantap, nih. Berikut resep gabin isi ragout yang bisa kamu buat di rumah.
Bahan:
Pelapis:
Isian:
Langkah pertama dalam membuat isian ragout adalah merebus telur. Masukkan telur ke dalam panci berisi air, kemudian letakkan panci di atas kompor dan rebus di api sedang sampai matang. Jika dirasa telur telah matang, kemudian matikan api kompor terlebih dulu.
Lalu, angkat dan tiriskan telur ke dalam air dingin dan biarkan suhu panasnya menguar. Barulah, kupas kulit telur sampai selesai. Setelah telur selesai dikupas, lalu potong-potong telur sesuai selera. Sisihkan.
Tahap berikutnya adalah membuat adonan untuk pelapis gabin. Masukkan tepung terigu ke dalam wadah, lalu masukkan air kemudian aduk sampai tercampur rata dan larut. Jika dirasa telah rata dan larut, adonan pelapis siap untuk digunakan.
Sesudah itu, tumis bumbu untuk isian ragout. Tumis bawang bombay dan bawang putih menggunakan margarin sampai harum matang. Lalu, masukkan tepung terigu sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal.
Setelah memasukkan tepung terigu, kemudian tambahkan susu cair dan masak sambil sesekali diaduk sampai larut dan tercampur rata. Lalu masukkan ayam, wortel, seledri, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir.
Kemudian, aduk-aduk ayam dan bumbu sampai tercampur merata. Cukup masak sebentar karena menggunakan ayam yang sebelumnya telah direbus. Matikan api, isian ragout siap digunakan.
Siapkan satu buah gabin kemudian beri isian ragout dan satu potong telur rebus. Lalu, tutup dengan satu buah gabin. Ulangi tahap ini hingga selesai, sisihkan. Kemudian celupkan gabin ke dalam adonan pelapis dan goreng ke dalam wajan berisi minyak panas.
Lakukan tahap menggoreng gabin isi ragout sampai kuning kecokelatan. Nah setelah dirasa matang, lalu angkat dan tiriskan. Biarkan suhu panasnya menguar. Voila! Gabin isi ragout siap untuk disajikan.
Selain diberi isian manis berupa tapai singkong, gabin juga tak kalah nikmat diisi isian ragout. Rasanya gurih dan asin, cocok dicocol bareng saus sambal atau cabai rawit utuh. Yuk, coba buat gabin isi ragout seperti resep di atas. Selamat mencoba!