Bahan utama: 500 g ayam + santan 500 ml, aromatik (serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas), tomat, cabai merah & rawit, serta bumbu halus (cabai keriting, kemiri sangrai, kunyit, jahe, bawang merah/putih, terasi opsional).
Cara memasak inti: haluskan bumbu → tumis sampai harum & matang → masukkan aromatik → masukkan ayam hingga berubah warna → tambahkan cabai & tomat sampai layu → tuang santan, didihkan.
Finishing rasa & tekstur: bumbui garam dan gula secukupnya, lalu masak api kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap; koreksi rasa sebelum disajikan hangat dengan nasi putih.
Tips hasil lebih enak: pakai bahan segar (terutama santan segar), pastikan bumbu benar-benar matang saat ditumis, masak pelan agar kuah kental dan meresap; sesuaikan kekentalan kuah dengan tambah air panas atau menguapkan tanpa penutup.
Di antara kekayaan kuliner Indonesia yang beragam, olahan ayam memang selalu menjadi favorit masyarakat Indonesia. Selain mudah didapat, ayam juga dapat diolah menjadi aneka hidangan lezat dan mengenyangkan.
Jika sajian ayam goreng atau ayam bakar sudah biasa, berikut ini ada resep garang asam ayam santan yang bisa dicoba. Penasaran? Simak cara membuatnya di bawah ini!
500 gram daging ayam, potong menjadi potongan kecil
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
4 cabai merah besar, iris tipis (sesuai selera pedas)
5 cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
4 siung bawang putih, haluskan
5 buah tomat, potong dadu
500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
2 sendok makan minyak untuk menumis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air secukupnya
5 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
3 cm jahe
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh terasi (opsional)
Haluskan semua bahan bumbu yang terdiri cabai merah keriting, kemiri, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, teh terasi, menggunakan blender atau ulekan sampai halus dan tercampur merata.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata dan tumis hingga aromanya tercium.
Setelah bumbu halus matang, masukkan potongan daging ayam ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis hingga ayam berubah warna.
Setelah ayam berubah warna, tambahkan potongan cabai merah besar, cabai rawit merah, dan tomat yang telah dipotong dadu. Aduk rata dan masak hingga cabai dan tomat layu.
Setelah cabai dan tomat layu, tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Setelah santan mendidih, tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam ayam.
Biarkan garang asam ayam santan mendidih dengan api kecil sampai daging ayam menjadi empuk dan bumbunya meresap.
Setelah matang, cicipi garang asam ayam santan dan koreksi rasa sesuai selera dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Angkat garang asam ayam santan dari wajan dan sajikan hangat bersama dengan nasi putih hangat.
Pastikan bahan-bahan yang digunakan seperti ayam, cabai, tomat, dan santan segar berkualitas baik. Bahan yang segar akan menghasilkan hidangan dengan rasa yang lebih enak.
Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, dan kemiri dengan baik agar meresap dan menyatu dengan ayam dan santan.
Jika memungkinkan, gunakan santan segar dari parutan kelapa. Santan segar cenderung memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut dibandingkan santan kemasan.
Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga harum dan matang sebelum memasukkan potongan ayam. Proses ini akan membantu bumbu meresap ke dalam ayam dan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Potong ayam sesuai selera kalian.
Setelah semua bahan dimasukkan, biarkan garang asem ayam santan mendidih dengan api kecil. Biarkan bumbu meresap ke dalam ayam dan hasilkan kuah yang kental dan lezat.
Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air panas untuk menipiskannya. Sebaliknya jika kuah terlalu encer, biarkan garang asem ayam santan mendidih tanpa penutup panci untuk mengurangi kelebihan cairan.
Dengan mengikuti resep garang asem ayam santan lengkap dengan tips memasak di atas, dijamin kalian akan dapat menciptakan hidangan istimewa untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba!