Resep Garang Asem Ayam Kampung Anti Amis dan Empuk
Makan siang paling enak kalau makan makanan tradisional yang berkuah. Garang asem ayam kampung, misalnya. Menu comfort food dengan memadukan rasa asem dari belimbing wuluh dan tomat. Dimasak dengan menambahkan cabai rawit utuh bikin rasa pedas dari cabai dan gurihnya ayam kampung semakin nampol.
Tipe lauk yang bisa dimakan semua kalangan, baik dewasa maupun anak-anak. Apalagi ayam kampung punya rasa yang khas dan nutrisi gizinya yang lebih tinggi dibandingkan dengan ayam broiler. Tidak perlu khawatir dengan aroma amis ayam. Sebab, jika dimasak dengan langkah dan teknik yang tepat menu ini jadi satu kesatuan yang bikin ketagihan, lho.
Bahan Garang Asem Ayam Kampung
3 buah tomat merah
5 buah tomat hijau
5 buah belimbing wuluh
10 buah cabai rawit merah
Kaldu jamur sesuai selera
Lada sesuai selera
Gula sesuai selera
Garam sesuai selera
1 liter air kaldu ayam
250 ml santan cair
Daun pisang secukupnya
Bahan tumisan:
1 ekor ayam kampung
5 buah cabai keriting hijau
5 buah cabai keriting merah
2 batang serai
3 lembar daun salam
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
Bumbu halus:
15 siung bawang merah
10 bawang putih
Garam sesuai selera
Cara Memasak
Cuci bersih ayam kampung, lalu potong-potong sesuai selera dan tiriskan.
Siapakan panci yang sudah berisi dengan air. Lanjut, rebus ayam kampung hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak pada wajan, lalu masukkan bumbu halus, bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan, irisan cabai keriting hijau, cabai keriting merah, serai, daun salam, jahe, dan lengkuas.
Tumis sampai bumbu tanak dan matang, sehingga aromanya semakin terasa.
Masukkan ayam yang telah direbus, lalu aduk sampai bumbu tercampur rata.
Siapkan panci dan berikan lapisan pada bagian dalam dengan lembaran daun pisang. Masukkan tumisan ayam tadi dan tambahkan dengan bumbu kaldu jamur, lada, gula, dan garam sesuai selera.
Tuang air kaldu dan santan, lalu masukkan potongan tomat merah, tomat hijau, belimbing wuluh, dan cabai rawit merah.
Lapisi bagian atas panci dengan daun pisang lalu tutup pancinya. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang sempurna dan kuah meresap.
Angkat dan sajikan garang asem ayam kampung dalam mangkuk saji. Nikmati selagi hangat.
Tips Membuat
Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Pakai santan kental yaitu santan perasan pertama untuk hasil garang asem yang gurih dan sedikit medok.
Jika tidak ingin kuah yang terlalu asam, maka bisa mengurangi porsi potongan belimbing wuluh sebab sudah memakai tambahan potongan tomat.
Marinasi sebentar ayam sebelum direbus dengan memberikan sedikit kucuran jeruk nipis.
Menu garang asem ayam kampung ini dijamin cocok buat kamu yang lagi gak enak badan. Bikin perut nyaman dengan kuah ayam yang berkaldu. Apalagi jika dimakan saat cuaca lagi mendung dan hujan, pasti makan jadi lebih berselera lagi. Jangan lupa untuk coba bikin sendiri di rumah, ya!
