Resep Garlic Honey Chicken Wings, Gurih Manis Berbalut Butter

1. 500 gram sayap ayam

2. ½ sendok makan dry rub

3. ½ sendok teh garam

4. ½ sendok teh lada

5. 1 sendok teh bawang putih bubuk

6. 2 sendok makan tepung maizena

7. Minyak secukupnya

Bahan saus:

1. 3 siung bawang putih

2. 2 sendok makan mentega

3. Saus tomat agak banyak

4. 3 sendok makan madu

5. 1 sendok makan kecap asin

6. 1 sendok makan saus tiram

7. ½ sendok teh lada hitam

8. 1 sendok teh air perasan lemon

9. 3 sendok makan air

1. Cuci bersih sayap ayam, lalu keringkan permukaannya menggunakan tisu dapur sampai benar-benar tidak berair. Langkah kecil ini sangat berpengaruh pada kerenyahan kulitnya nanti.

2. Campurkan sayap ayam dengan dry rub, garam, lada, dan bawang putih bubuk. Aduk sampai seluruh permukaan terbalut bumbu, lalu diamkan minimal 30 menit di kulkas agar bumbunya meresap.

3. Menjelang digoreng, taburkan tepung maizena dan aduk sampai seluruh sayap terbalut tipis dan merata.

4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Goreng sayap ayam sampai matang dan berwarna keemasan, sekitar 8–10 menit.

5. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat, bukan di atas tisu, supaya bagian bawahnya tidak lembap.

6. Buat sausnya. Panaskan mentega di wajan dengan api kecil sampai meleleh, lalu tumis bawang putih cincang sampai harum dan keemasan pucat.

7. Masukkan saus tomat, madu, kecap asin, saus tiram, lada hitam, dan air. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai saus mendidih dan sedikit mengental.

8. Matikan api, lalu tambahkan air perasan lemon atau jeruk nipis dan aduk sebentar.

9. Masukkan sayap ayam goreng ke dalam wajan, aduk cepat sampai seluruh permukaannya terbalut saus. Sajikan segera selagi hangat.

1. Keringkan sayap ayam dengan tisu dapur sebelum dibumbui. Kulit yang masih basah tidak akan pernah bisa renyah karena air harus menguap dulu sebelum kulit bisa mengering dan mengeras di minyak panas.

2. Goreng dengan api sedang, jangan besar. Api yang terlalu tinggi membuat kulit cepat gosong padahal daging di dekat tulang masih mentah. Sayap ayam butuh waktu untuk matang sampai ke dalam.

3. Masak saus sampai benar-benar mengental sebelum ayam dimasukkan. Saus yang terlalu encer tidak akan menempel dan malah membuat kulit ayam cepat melempem.

4. Balurkan saus tepat sebelum disajikan, jangan didiamkan terlalu lama. Semakin lama sayap berendam dalam saus, semakin cepat kerenyahannya hilang. Idealnya langsung dihidangkan begitu diaduk.

5. Tumis bawang putih dengan api kecil di dalam mentega. Mentega gampang sekali gosong dan bawang putih cincang matang dengan cepat. Berhenti saat warnanya baru keemasan pucat dan aromanya sudah keluar.

6. Tiriskan di atas rak kawat, bukan tisu. Uap panas yang terperangkap di bawah sayap akan membuat kulit yang tadinya renyah berubah lembek.

Garlic honey chicken wings ini kombinasi sempurna antara sederhana dan mewah. Kulitnya renyah, dagingnya juicy, dan saus mentega bawang putih bermadu yang menempel di setiap gigitan bikin jari susah berhenti menjilat. Siapkan nasi hangat, kumpulkan semua orang di meja makan, dan bersiaplah untuk rebutan.