Resep Gingerbread Thumbprint Cookies buat Ide Sajian Natal

Bahan utama:

1. 150 gram mentega, suhu ruang

2. 100 gram brown sugar

3. 1 kuning telur

4. 60 ml madu

5. 250 gram tepung terigu protein sedang

6. 1 sdt jahe bubuk

7. 1 sdt kayu manis bubuk

8. ¼ sdt pala bubuk

9. ¼ sdt cengkeh bubuk

10. ½ sdt baking soda

11. ¼ sdt garam

Bahan isian salted caramel:

1. 75 gram gula pasir

2. 30 gram mentega

3. 75 gram heavy cream

4. ¼ sdt garam

1. Siapkan mangkuk, lalu kocok mentega dan brown sugar hingga lembut serta creamy.

2. Masukkan kuning telur dan madu ke dalam adonan mentega. Jika sudah, aduk hingga rata.

3. Campurkan tepung terigu, baking soda, jahe bubuk, kayu manis, pala, cengkih, dan garam ke dalam adonan basah. Aduk hingga kalis.

4. Selanjutnya, tutup adonan dengan plastick wrap dan dinginkan 30—45 menit di kulkas.

5. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius dengan api atas bawah sebelum digunakan.

6. Siapkan panci kecil, kemudian panaskan gula pasir di dalam panci dengan api kecil sedang.

7. Jika semua gula sudah meleleh dan berubah warna menjadi keemasan, masukkan mentega. Aduk cepat dengan spatula.

8. Tuangkan heavy cream hangat sedikit demi sedikit ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan tercampur dan halus.

9. Masukkan garam ke dalam panci. Aduk kembali hingga merata dan mengental sempurna. Angkat dan sisihkan.

10. Jika adonan cookies sudah siap, ambil adonan sekitar 1 sdm dan bulatkan. Ulangi tahap ini hingga adonan habis dan susun di atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper.

11. Tekan bagian tengah adonan yang sudah dibentuk dengan ibu jari atau sendok kecil menyerupai thumbprint.

12. Panggang adonan cookies dalam oven selama 10—12 menit sampai matang tapi teksturnya tetap lembut. Angkat dan dinginkan di rak.

13. Terakhir, isi bagian tengah cookies dengan saus salted caramel yang sudah disiapkan secukupnya.

14. Gingerbread thumbprint cookies siap untuk dinikmati atau disimpan di stoples ketika sudah dingin.

1. Jangan mengabaikan proses pendinginan untuk adonan cookies. Sebab, suhu dingin akan membuat bentuk cookies tidak terlalu melebar ketika dipanggang, sehingga menghasilkan bentuk yang rapi.

2. Hindari mengganti brown sugar dengan gula pasir atau gula halus saat membuat adonan. Gula jenis ini akan bereaksi dengan madu dan baking soda, sehingga menghasilkan tekstur cookies yang lembap dengan aroma karamel yang wangi.

3. Pastikan untuk membuat cekungan di tengah adonan setelah adonan dibulatkan. Ini dikarenakan menekan adonan setelah dibentuk akan mencegah timbulnya retakan yang berlebihan di pinggir cookies.

4. Saat membuat saus salted caramel, sebaiknya hangatkan heavy cream sebelum dituangkan di panci berisi saus. Krim dalam kondisi hangat bisa mencegah saus menggumpal dan mengurangi percikan panas.

5. Agar cookies lebih tahan lama, pastikan untuk mengisi cookies saat saus sudah mencapai suhu ruang. Saus dalam kondisi panas akan membuat sisa uap air meresap ke dalam cookies sehingga membuat teksturnya menjadi lembek.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu membuat gingerbread thumbprint cookies yang renyah, wangi, dan creamy di bagian tegahnya. Bungkus kue dalam kotak kado dan jangan lupa berikan kartu ucapan jika akan diberikan pada orang-orang tersayang di momen Natal nanti, ya!