Resep Gohei Mochi Khas Jepang, Nasi Tusuk Panggang dengan Miso

Name: Resep Gohei Mochi Khas Jepang, Nasi Tusuk Panggang dengan Miso
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 300 gr beras; 10 gr kacang kenari; 10 gr biji wijen, haluskan; 50 gr pasta miso; 40 gr sake (atau sake masak); 40 gr mirin; 18 gr gula pasir

02 Oct 2026, 16:57 WIB

3 min read

Intinya Sih

Gohei mochi adalah camilan tradisional Jepang dari nasi tumbuk lengket yang dibentuk pada tusukan, lalu dipanggang hingga bagian luar kecokelatan dan renyah.
Saus khasnya dibuat dari pasta miso, kacang kenari, wijen halus, sake, mirin, dan gula, kemudian dimasak sambil diaduk sampai sedikit mengental.
Nasi perlu dipadatkan mengelilingi tusukan dengan tangan basah, lalu dipanggang dan diolesi saus miso-kenari hingga aromanya keluar.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Jika biasanya nasi hanya diolah menjadi nasi goreng atau onigiri, mengapa tidak mencoba mengubahnya menjadi camilan khas Jepang yang unik kali ini? Buatlah gohei mochi, yang menawarkan perpaduan tekstur yang nikmat, lembut di bagian dalam serta sedikit kecokelatan dan renyah di bagian luar.

Gohei mochi adalah camilan tradisional Jepang yang terbuat dari nasi yang ditumbuk hingga lengket, dibentuk pada tusukan sate, lalu dipanggang. Camilan ini kemudian diolesi saus gurih, biasanya berbahan dasar miso, kecap asin, atau wijen. Simak resep lengkapnya dan siap-siap bikin sendiri!

Bahan Membuat Gohei Mochi
ilustrasi beras (pexels.com/Ron Lach)
1. 300 gr beras
2. 10 gr kacang kenari
3. 10 gr biji wijen, haluskan
4. 50 gr pasta miso
5. 40 gr sake (atau sake masak)
6. 40 gr mirin
7. 18 gr gula pasir
Cara Membuat Gohei Mochi
ilustrasi membuat gohei mochi (pexels.com/Ryan Fatalla)
1. Hancurkan nasi hingga mulai lengket dan menyatu. Teksturnya tidak perlu sampai benar-benar halus seperti adonan mochi.
2. Basahi tangan dengan sedikit air agar tidak lengket. Ambil sekitar 150 gr nasi, lalu bentuk dan pipihkan memanjang mengelilingi sumpit sekali pakai. Tekan dengan kuat agar bentuknya kokoh dan tidak mudah lepas.
3. Masukkan kacang kenari ke dalam cobek dan tumbuk hingga teksturnya berubah menjadi pasta. Hal ini memastikan saus menjadi lembut dan kacang tercampur dengan baik.
4. Tambahkan biji wijen yang sudah dihaluskan, lalu tumbuk kembali hingga kacang kenari dan wijen tercampur rata.
5. Tambahkan pasta miso, lalu lumatkan dan aduk hingga semua bahan menyatu. Hasil akhirnya adalah pasta miso-kenari yang harum.
6. Tuangkan sake, mirin, dan gula ke dalam campuran tersebut. Aduk terus-menerus hingga miso larut dan semua bahan tercampur rata.
7. Pindahkan campuran miso ke dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga saus sedikit mengental dan warnanya mulai berubah. Jangan ditinggal, karena miso dan gula mudah gosong.
8. Olesi wajan dengan sedikit minyak, lalu letakkan tusukan nasi yang sudah dibentuk di atasnya.
9. Panggang hingga permukaannya mulai kecokelatan dan muncul bercak-bercak gosong yang harum. Kemudian, oleskan saus miso-kenari dan lanjutkan memanggang hingga permukaan semakin kecokelatan dan aromanya keluar.
Tips Membuat Gohei Mochi
ilustrasi gohei mochi (unsplash.com/Abby Tsai)
1. Haluskan nasi yang sudah matang hingga mulai menggumpal dan menjadi lengket. Kamu tidak perlu menghaluskannya sampai terlalu halus, biarkan sebagian tekstur nasi tetap terasa.
2. Basahi tangan dengan sedikit air sebelum membentuk nasi. Langkah sederhana ini membuat proses pembentukan gohei mochi menjadi jauh lebih mudah.
3. Ambil sekitar 150 gr nasi, lalu tekan dan bentuk mengelilingi sumpit sekali pakai atau tusukan sate. Bentuklah menjadi lonjong dan agak pipih hingga terlihat rapi.
4. Pastikan nasi padat. Tekan nasi secara perlahan untuk memastikan bentuknya kokoh dan tidak mudah lepas saat dipanggang.
5. Masukkan kacang kenari ke dalam cobek dan haluskan hingga teksturnya menyerupai pasta. Semakin halus hasil gilingannya, semakin mudah bahan ini menyatu dengan bahan-bahan lainnya.
6. Tambahkan biji wijen yang sudah dihaluskan dan pasta miso. Ulek dan aduk semuanya hingga tercampur rata.
7. Tuangkan sake, mirin, dan gula ke dalam campuran miso. Aduk hingga gula larut dan saus tercampur rata.
Saus misonya-lah yang membuat gohei mochi begitu istimewa. Perpaduan antara miso, kacang kenari, wijen, mirin, sake, dan gula menciptakan cita rasa gurih-manis dengan aroma khas. Begitu terkena panas panggangan, aroma lezatnya menyeruak!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.