Resep Grasshopper Pie, Pai Cokelat Mint Tanpa Oven

1. 225 gr biskuit cokelat, hancurkan menjadi bubuk

2. 115 gr mentega, lelehkan

Bahan isian grasshopper pie:

1. 500 gr krim keju (cream cheese) rendah lemak, suhu ruang

2. 150 gr gula halus

3. 1½ sdt ekstrak mint

4. 1 sdt ekstrak vanila

5. Pewarna makanan hijau, secukupnya (opsional)

6. 105 gr marshmallow ukuran besar

7. 390 ml krim kocok kental dingin, bagi menjadi dua bagian

8. 30 gr mentega tawar

9. Krim kocok dan serutan coklat atau remah oreo secukupnya, untuk hiasan

1. Dalam mangkuk besar, campurkan remahan biskuit cokelat dengan mentega cair. Aduk hingga teksturnya menyerupai pasir basah.

2. Tuang adonan ke dalam loyang pie yang diameter kurang lebih 23 cm, lalu tekan hingga padat dan rata pada bagian bawah dan samping loyang. Menyisihkan.

3. Di mangkuk besar lainnya, kocok krim keju menggunakan mixer hingga halus. Tambahkan gula halus, ekstrak mint, ekstrak vanila, dan pewarna makanan hijau jika menggunakan. Kocok kembali hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya halus.

4. Siapkan mangkok tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak atau mentega. Tambahkan marshmallow, 2 sdm krim kocok kental, dan mentega tawar.

5. Panaskan dalam microwave selama kurang lebih 45 detik, lalu aduk hingga meleleh. Jika masih ada bagian yang belum larut, panaskan kembali selama 30–40 detik, lalu aduk hingga benar-benar rata.

6. Tuang adonan marshmallow ke dalam adonan krim keju, lalu mixer dengan kecepatan rendah hingga semuanya tercampur sempurna.

7. Dalam wadah terpisah, kocok sisa krim kocok kental hingga membentuk puncak padat (puncak kaku). Masukkan ke dalam adonan krim keju, lalu aduk perlahan atau gunakan mixer dengan kecepatan rendah agar adonan tetap ringan dan lembut.

8. Tuang adonan ke dalam kulit pie yang sudah disiapkan, lalu ratakan permukaannya.

9. Simpan pai di lemari es minimal 6 jam hingga benar-benar matang. Jika ingin tekstur yang lebih padat, kamu juga bisa mendinginkan pie di dalam freezer.

10. Setelah siap disajikan, hiasi dengan krim kocok, serutan cokelat, atau remahan oreo sesuai selera agar terlihat semakin cantik dan menggugah selera.

1. Krim keju yang sudah mencapai suhu ruangan akan lebih mudah dikocok hingga halus. Isian pie yang dihasilkan menjadi lebih empuk tanpa ada gumpalan.

2. Tekan-tekan campuran remah biskuit dan mentega hingga benar-benar padat pada bagian bawah dan samping loyang. Langkah ini memastikan kulit pai tidak mudah hancur saat dipotong.

3. Panaskan marshmallow sedikit demi sedikit agar tidak gosong. Aduk setiap habis pemanasan hingga teksturnya benar-benar lembut dan halus.

Grasshopper pie merupakan salah satu makanan penutup yang cocok dinikmati kapan saja, apalagi saat cuaca sedang hangat. Perpaduan kerak pai coklat yang renyah dengan isian creamy mint memberikan sensasi manis dan segar. Sangat praktis karena tidak memerlukan oven!