Resep Gulai ala Gultik yang Sedang Viral dari Sisa Daging Kurban

Name: Resep Gulai ala Gultik yang Sedang Viral dari Sisa Daging Kurban
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 400gr daging kambing/sapi, rebus dengan daun salam dan serai hingga empuk; 1 liter air rebusan daging dan air, perbandingan 2:3; 3 sdm krimer, larutkan; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 2 buah cabai keriting; 1 sdt bubuk ketumbar; 1/2 bubuk kunyit; 4 cm lengkuas, geprek; 3 cm jahe, geprek; 2 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 1 batang serai; 2 batang kayu manis; 4 buah kapulaga; 4 buah cengkeh; 3 buah bunga lawang; 1 sdt kaldu jamur; 1.5 sdt garam; 1 sdm gula merah; 3-5 sdm asam jawa

26 Mei 2026, 12:15 WIB

diah nur fitriana

News

Channel

Add as Preferred source

Resep Gulai ala Gultik yang Sedang Viral dari Sisa Daging Kurban

ilustrasi gulai daging (magnific.com/KamranAydinov)

Gultik atau gulai tikungan merupakan sebuah kuliner gulai daging kaki lima yang populer di kawasan Blok M. Menggunakan potongan daging sapi dan jeroan, gultik biasa disajikan dalam porsi kecil atau pas-pasan. Kuah gulainya cenderung encer, gurih, dan kaya rempah, sangat ringan di lidah berbagai kalangan.

Kalau kamu punya sisa daging kurban di kulkas tapi bingung diolah jadi apa, cobain deh bikin gulai alau gultik. Proses memasaknya gampang, bahan-bahannya juga mudah ditemukan. Gak perlu tunggu lama, berikut resep gulai ala gultik yang bisa kamu ikuti!

Bahan Gulai ala Gultik

ilustrasi daging (maginific.com/mdjaff)

400gr daging kambing/sapi, rebus dengan daun salam dan serai hingga empuk
1 liter air rebusan daging dan air, perbandingan 2:3
3 sdm krimer, larutkan
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 buah cabai keriting
1 sdt bubuk ketumbar
1/2 bubuk kunyit
4 cm lengkuas, geprek
3 cm jahe, geprek
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai
2 batang kayu manis
4 buah kapulaga
4 buah cengkeh
3 buah bunga lawang
1 sdt kaldu jamur
1.5 sdt garam
1 sdm gula merah
3-5 sdm asam jawa

Cara Membuat Gulai ala Gultik

ilustrasi memasak daging (freepik.com/freepik)

Langkah pertama rebus daging hingga empuk. Di dalam panci, masukkan air, daging, serai, dan daun salam. Rebus selama 30 menit hingga empuk, tiriskan daging.
Iris daging tipis-tipis seperti dalam porsi gultik, sisihkan.
Selanjutnya, haluskan bumbu. Di dalam blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai keriting, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, dan sedikit air. Blender hingga halus.
Panaskan sedikit minyak dalam pan, masukkan bumbu halus bersama dengan bumbu aromatik seperti lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, sereh, kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang. Tumis hingga harum dan berwarna kecokelatan.
Kemudian tambahkan air rebusan daging yang sudah dicampur dengan air (perbandingan 2:3) dan irisan daging. Masak selama kurang lebih 20 menit hingga mendidih dan kuah meresap dalam daging.
Masukkan krimer, kaldu jamur, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak kembali hingga matang, koreksi rasa dan angkat.
Gulai ala gultik siap disajikan dengan kerupuk dan nasi hangat.

3. Tips Membuat Gulai ala Gultik

ilustrasi memotong daging (unsplash.com/Martin Hvězda)

Agar kuah gultik gurih dan kaldu keluar maksimal, gunakan kombinasi daging dan tetelan/koyoran.
Agar lebih cepat empuk, rebus daging dengan panci presto bersama dengan bumbu aromatik, seperti daun salam dan serai.
Tumis bumbu halus bersama bumbu aromatik sampai aromanya harum dan tidak berbau langu.
Selain krimer, gultik juga bisa dimasak dengan santan. Karena kuah gultik cenderung agak encer, gunakan santan dengan kekentalan sedang.
Lengkapi gultik dengan sambal rebus, kerupuk, dan acar timun untuk rasa yang lebih kaya.

Aroma wangi rempah gulai yang keluar dari dapur dijamin membuat lapar siapa saja yang menciumnya. Rasa kuahnya yang ringan, sangat cocok disajikan saat makan siang atau malam.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.