Resep Gulai Cincang Padang Spesial Lebaran ala Chef Devina, Lezat!

Bahan utama:

1. 1 kg daging iga tanpa tulang, potong-potong ukuran sedang (boleh sesuai selera)

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 10 siung bawang merah
3. 5 butir kemiri
4. 4 cm lengkuas
5. 4 cm jahe
6. 6 cm kunyit
7. 125 gr cabai merah tanjung, rebus
8. 12 buah cabai rawit hijau
9. 130 ml minyak
10. 150 ml air

Bahan kelapa gongseng:

1. 250 gr kelapa parut

Bahan rempah kering:

1. ½ butir pala
2. 2 sdt ketumbar
3. 2 sdt jintan
4. 2 sdt lada putih butir
5. 3 butir cengkih
6. 6 butir kapulaga
7. 2 buah bunga lawang

Bahan lainnya:

1. 2 sdm kelapa gongseng
2. 100 ml santan
3. 2 batang serai, geprek
4. 5 lembar daun jeruk
5. 1 lembar daun kunyit
6. 2 buah asam kandis
7. 1 sdm kaldu sapi bubuk
8. 1 sdt MSG
9. 2 sdt garam
10. 1 liter air

Pelengkap:

1. Nasi putih
2. Sambal ijo
3. Daun singkong

1. Panaskan wajan, masukkan kelapa parut, sangrai hingga kering dan kecokelatan kemudian blender hingga halus.
2. Di dalam wajan, masukkan pala, ketumbar, jintan, lada putih, cengkih, bunga lawang dan kapulaga, sangrai hingga harum kemudian haluskan.
3. Iris jahe dan lengkuas.
4. Di dalam blender, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, cabai rawit hijau, cabai merah tanjung rebus, minyak, dan air. Blender hingga halus.
5. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan minyak kemudian masukkan rempah kering, serai, daun kunyit dan daun jeruk, tumis kembali hingga wangi.
6. Masukkan daging, garam, kaldu sapi bubuk, MSG dan kelapa gongseng. Tumis sesaat.
7. Masukkan 800 ml air dan asam kandis. Presto selama 15-20 menit.
8. Masukkan sisa air dan santan, masak sesaat.
9. Gulai cincang padang siap disajikan.

1. Gulai ini bisa disimpan di dalam kulkas, lalu panaskan kembali saat ingin disajikan. Tenang, Chef Devina bilang kalau rasanya gak akan berubah, kok!
2. Kamu boleh menggunakan daging sapi dari bagian manapun, tapi pastikan kamu memilih daging sapi yang segar dan berkualitas, ya.
3. Jika tidak ada asam kandis, kamu bisa menggunakan asam jawa sebagai penggantinya.
4. Sangrai kelapa gongseng dengan api sedang saja supaya matangnya merata.
5. Rebus dahulu cabai merah besar agar lebih halus dan lunak saat diblender, serta menjaga warnanya supaya tetap merah cerah.
6. Untuk daging sapi yang dipotong ukuran sedang atau kecil, cukup presto selama 15-20 menit saja agar teksturnya tidak terlalu empuk.

Baru baca resepnya saja sudah terbayang betapa spesialnya hidangan ini. Jadi jangan ragu buat cobain resepnya Chef Devina yang satu ini ya, guys! Dijamin, kamu bakal banjir pujian karena masakanmu enak pol!