Resep Gulai Cubadak, Sajian Khas Minang yang Gurihnya Bikin Ketagihan!

Bahan utama:

1. 500–700 gram nangka muda

2. 1 liter air untuk merebus nangka

3. 400 ml santan cair

4. 200 ml santan kental

5. 2 lembar daun salam

6. 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek

7. 1 batang serai, memarkan

8. 1 lembar daun kunyit, simpulkan

9. Garam secukupnya

10. Gula secukupnya

11. Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 8–10 buah cabai merah keriting

4. 5 buah cabai rawit merah

5. 3 butir kemiri sangrai

6. 1 ruas kunyit

7. 1 ruas jahe

8. 1 ruas lengkuas

1. Pertama-tama, potong nangka muda bentuk dadu sedang atau sesuai selera, kemudian masukkan nangka muda ke dalam panci berisi air dan rebus sekitar 20–30 menit hingga nangka menjadi empuk dan getahnya hilang. Lalu tiriskan dan sisihkan.

2. Haluskan bahan-bahan bumbu halus hingga lembut, kemudian panaskan sedikit minyak goreng di atas panci atau wajan dan tumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan daun kunyit, lalu aduk-aduk sampai bumbu mulai tercium wangi rempahnya.

3. Masukkan nangka yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata. Kemudian tuang santan cair terlebih dahulu dan aduk-aduk perlahan agar santan tidak pecah.

4. Ketika santannya sudah mulai mendidih, lanjut tuang santan kental dan bumbui dengan garam, sedikit gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata dan masak hingga kuahnya agak mengental, santan matang sempurna, dan bumbu meresap ke dalam nangka.

5. Terakhir, cicipi kuahnya untuk memastikan keseimbangan rasanya sudah sesuai dengan selera. Setelah rasanya sudah pas, matikan api dan biarkan gulai istirahat beberapa menit di dalam panci atau wajan agar suhunya sedikit turun dan bumbunya bisa menyatu dengan lebih sempurna. Setelah itu pindahkan gulai ke dalam wadah saji yang sudah disiapkan.

6. Gulai cubadak khas Minang ini pun sudah siap untuk disajikan. Nikmati gulai cubadak ini sambil ditemani nasi putih hangat, sambal, dan menu pelengkap lainnya agar cita rasanya menjadi semakin sempurna.

1. Gunakan nangka muda segar yang memiliki warna putih cerah dan tidak memiliki aroma asam. Nangka muda yang segar teksturnya akan lebih lembut setelah dimasak, sehingga bumbu akan lebih mudah meresap.

2. Gulai khas Minang umumnya memakai santan yang cukup kental. Jika takut pecah, gunakan api kecil dan masak perlahan dengan sambil terus diaduk agar teksturnya tetap halus.

3. Untuk hasil yang terbaik, masak gulai hingga kuahnya mulai mengeluarkan sedikit minyak di permukaannya yang menandakan kalau bumbu dan santan sudah betul-betul masak dengan sempurna.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa menyajikan gulai cubadak yang cita rasanya kaya, gurih, dan wangi rempah seperti masakan Minang asli. Hidangan ini tidak hanya cocok sebagai lauk pendamping nasi hangat, tetapi juga bisa menjadi menu istimewa untuk keluarga di rumah. Jadi, kapan mau mencoba resep ini di rumah?