Resep Gulai Daun Singkong, Sajian Rumahan yang Rasanya Bikin Nagih!

Bahan utama:

1. 300–400 gram daun singkong muda, petik dan buang tulang daun yang keras

2. 500 ml santan encer

3. 250 ml santan kental

4. 1 lembar daun kunyit, simpulkan

5. 3 lembar daun jeruk, sobek bagian tengahnya

6. 1 batang serai, memarkan

7. Garam secukupnya

8. Gula secukupnya

9. Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 4 butir kemiri sangrai

4. 2 cm kunyit

5. 3 cm lengkuas

6. 2 cm jahe

7. 1 sdt ketumbar

8. 2–4 cabai merah besar

9. 5–10 cabai rawit

1. Pertama-tama, panaskan air dalam panci besar dan beri sedikit garam. Kemudian masukkan daun singkong, lalu rebus selama 15–25 menit hingga daun singkong empuk.

2. Setelah matang, tiriskan dan peras sedikit airnya. Kemudian cacah kasar atau sobek-sobek daun singkong yang sudah direbus ini agar lebih mudah tercampur dengan bumbu.

3. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Kemudian panaskan sedikit minyak dalam panci dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Aduk terus hingga bumbu wangi, berubah warna menjadi lebih pekat, dan minyaknya mulai keluar.

4. Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga merata. Selanjutnya, masukkan daun singkong yang sudah dicacah bersama dengan bumbu pelengkap seperti garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.

5. Setelah kuahnya mulai mengental dan bumbu sudah meresap, lanjut tuang santan kental ke dalam panci sambil diaduk-aduk perlahan terus-menerus sampai santan mendidih perlahan. Masak hingga kuahnya mengental, minyaknya mulai naik ke permukaan, dan aroma gulainya mulai tercium semakin kuat.

6. Jangan lupa cicipi kuahnya untuk mengoreksi rasanya. Kalian bisa menambahkan cabai rawit utuh untuk sensasi pedas menyengat atau sedikit ebi sangrai yang sudah dihaluskan untuk menambah rasa gurih pada gulai. Tinggal disesuaikan saja dengan selera masing-masing.

7. Setelah daun singkong matang sempurna dan rasanya juga sudah pas, kalian bisa langsung angkat dan sajikan gulai daun singkong ini selagi hangat bersama dengan nasi putih, sambal terasi, dan lauk pendamping seperti ayam goreng, rendang, atau ikan asin.

1. Gunakan daun singkong yang muda dan warnanya cerah karena daun singkong muda jauh lebih cepat empuk saat direbus dan tidak menghasilkan rasa getir. Daun singkong yang tua biasanya berserat dan butuh waktu yang lebih lama untuk lunak.

2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang, pastikan bumbu berubah warna menjadi lebih pekat dan minyaknya mulai keluar. Langkah ini penting agar gulai tidak langu, tidak bau mentah, dan aromanya lebih nikmat.

3. Seperti gulai pada umumnya, gulai daun singkong ini juga rasanya akan semakin mantap setelah didiamkan 30–60 menit sebelum diangkat karena bumbunya akan semakin meresap ke dalam daun singkong.

Semangkuk gulai daun singkong yang hangat, gurih, dan harum ini siap menemani hidangan apa pun di meja makan. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa menghadirkan masakan rumahan yang kaya rasa dan sangat menggugah selera ini kapan saja. Selamat mencoba dan rasakan sendiri kelezatannya bersama keluarga di rumah.