Resep Gulai Entok Khas Rumah Makan Padang, Kuahnya Kental Berempah

Bahan utama:

1. 1 kg daging entok
2. 1500 ml santan

Bumbu utuh:

1. 2 batang serai
2. 3 lembar daun salam
3. 5 lembar daun jeruk
4. 5 cm kayu manis

Bumbu seasoning:

1. 1 sdt kaldu bubuk
2. 1 sdt merica bubuk
3. 1 sdt gula pasir
4. 1 sdm garam

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 buah cabe merah kriting
4. 5 buah cabe rawit
5. 5 cm jahe
6. 5 cm lengkuas
7. 3 cm kunyit
8. 2 butir kemiri, sangrai
9. 3 sdm minyak goreng

1. Siapkan daging entok, kemudian potong-potong menjadi beberapa bagian. Lanjut, bersihkan entok dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
2. Pindahkan entok ke dalam wadah bersih. Kucuri menggunakan air perasan jeruk nipis, lalu aduk-aduk sampai merata. Diamkan selama 15 menitan, setelah itu bisa dibilas lagi sampai bersih. Sisihkan terlebih dahulu jika sudah.
3. Masukkan seluruh bahan bumbu halus yang sudah dibersihkan ke dalam chopper atau blender. Tuangkan sedikit minyak, lalu nyalakan alatnya dan haluskan bumbu-bumbu tersebut hingga lembut.
4. Tuangkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan atau teflon. Panaskan di atas api kompor sedang dan tumis hingga aroma bumbu halus menjadi wangi.
5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, kayu manis, serta batang serai yang sudah dimemarkan. Aduk-aduk dan tumis lagi bumbu sampai berubah layu dan bumbu matang.
6. Ambil daging entok, kemudian masukkan ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk-aduk hingga daging entok tercampur dengan bumbu.
7. Apabila bumbu sudah melumuri seluruh permukaan daging entok, segera tuangkan santan cair ke dalam masakan. Aduk kembali sampai merata dan bumbu larut bersama santan.
8. Kecilkan apinya sedikit saja, kemudian tutup wajan atau teflon. Masak selama kurang lebih 30 menitan atau sampai kuah gulai menyusut dan daging entok matang.
9. Apabila gulai entok dirasa sudah matang dan bumbunya meresap, jangan lupa koreksi rasanya. Kalau ada yang kurang bisa ditambahkan sedikit garam atau gula. Namun, jika sudah pas langsung saja angkat dan pindahkan ke atas mangkuk atau piring saji.
10. Santap gulai entok bersama sepiring nasi putih hangat. Agar lebih lezat, nikmati bersama sambal cabe ijo serta dan daun singkong rebus. Selamat menikmati!

1. Gunakan daging entok yang masih segar. Kamu bisa membeli entok utuh atau yang masih hidup agar daging entok yang benar-benar bagus. Jika menggunakan daging entok berkualitas jelek, saat dimasak menjadi gule daging entok bisa-bisa hancur dan aromanya kuah gulai menjadi tidak sedap.
2. Kalau kami tidak ingin ribet, kamu bisa menggunakan bumbu gulai instan yang sudah jadi. Biasanya, bumbu gulai siap pakai ada yang berbentuk bubuk serta pasta. Gunakan mana yang menurut kamu paling bagus dan terasa bumbu rempahnya.

Resep gulai entok di atas bisa kamu recook sendiri di rumah. Tidak perlu takut rasanya gak enak kalau kamu mengikuti resep dan langkah-langkah di atas sampai selesai. Pastinya bakal lebih puas dan terasa bumbunya!