5 Resep Gulai Nangka yang Gurih dan Menggugah Selera

Name: 5 Resep Gulai Nangka yang Gurih dan Menggugah Selera
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 kg nangka muda; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri (disangrai); 2 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe; ½ ruas jari pala; ½ sdt merica; 1 sdt ketumbar; 3 buah cabe merah besar; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 buah serai; 1 ruas jari lengkuas; 1 bungkus santan instan; 30 gr gula merah; 1 ½ sdt garam; 2 sdt kaldu sapi bubuk; 750 ml air

04 Jul 2024, 11:45 WIB

Penggemar makanan khas Padang pasti sangat familiar dengan gulai nangka. Hidangan berbahan utama nangka muda yang diolah dengan berbagai rempah ini memiliki cita rasa gurih dan pedas yang membuat ketagihan. Apalagi jika disantap dengan nasi hangat dan lauk lainnya.

Walau rasanya begitu lezat dan kaya, tetapi cara membuatnya cukup sederhana, lho. Kamu pasti bisa memasaknya sendiri di rumah. Cocok untuk teman makan nasi, yuk simak kumpulan resep gulai nangka berikut ini!

1. Resep Gulai Nangka khas Padang
gulai nangka khas Padang (YouTube.com/CR COOK)
Bahan-bahan:
1. 1 kg nangka muda
2. 6 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 4 butir kemiri (disangrai)
5. 2 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe
6. ½ ruas jari pala
7. ½ sdt merica
8. 1 sdt ketumbar
9. 3 buah cabe merah besar
10. 2 lembar daun salam
11. 2 lembar daun jeruk
12. 1 buah serai
13. 1 ruas jari lengkuas
14. 1 bungkus santan instan
15. 30 gr gula merah
16. 1 ½ sdt garam
17. 2 sdt kaldu sapi bubuk
18. 750 ml air
Cara membuat:
1. Bersihkan nangka muda dan rebus hingga teksturnya empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, pala, ketumbar, merica, cabai merah, dan minyak dengan food chopper.
3. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum dengan api kecil. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
4. Tambahkan air dan aduk sampai tercampur rata. Masukkan nangka rebus ke dalamnya dan masak nangka hingga bumbunya meresap.
5. Setelah airnya menyusut, tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, gula merah, dan santan. Aduk terus sampai tercampur rata dan airnya lebih surut.
6. Setelah matang, sajikan dengan nasi hangat agar lebih nikmat.
2. Resep Gulai Nangka Muda
gulai nangka muda (instagram.com/vitakwee)
Bahan utama:
1. 1 kg nangka muda
2. ½ kg tulang sapi atau tetelan
3. 500 ml air kaldu rebusan tulang sapi
4. 1 liter santan cair
5. 100 ml santan kental
6. 6 lembar daun salam
7. 6 lembar daun jeruk
8. 4 keping asam kandis
9. ½ sdt garam
10. 1 sdt gula
11. ½ kaldu bubuk
Bahan bumbu halus:
1. 6 siung bawang merah iris
2. 5 siung bawang putih iris
3. 4 buah kemiri sangrai
4. 2 batang serai iris
5. 20 cabai merah keriting iris
6. 3 buah cabai merah besar iris
7. 1 ruas jari lengkuas iris
8. 1 ruas jari kunyit iris
9. ½ ruas jari jahe iris
10. 2 sdm ketumbar bubuk
11. Minyak secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, serai, merah keriting, cabai merah besar, lengkuas, kunyit, jahe, ketumbar bubuk, dan minyak.
2. Bersihkan nangka muda dan rebus selama 25 sampai 35 menit hingga teksturnya empuk. Tambahkan sedikit minyak dan garam.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk. Tambahkan bubuk ketumbar. Masak hingga aromanya harum.
4. Masukkan nangka muda dan masak bersama bumbu selama 10 menit sampai bumbunya meresap.
5. Tambahkan santan cair dan aduk sampai tercampur rata. Masukkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
6. Masukkan asam kandis sebentar dan angkat setelah rasa asamnya keluar.
7. Tuangkan air rebusan tulang sapi dan tunggu hingga mendidih.
3. Resep Gulai Nangka khas Bangka
gulai nangka khas Bangka (instagram.com/masakanninta)
Bahan-bahan:
1. 2,5 kg buah nangka
2. 400 gr iga sapi
3. 1,5 liter santan cair
4. 500 ml santan kental
5. 50 gr bawang merah iris
6. 30 gr bawang putih iris
7. 100 gr cabai merah keriting
8. 20 gr lengkuas iris
9. 15 gr jahe iris
10. 3 batang serai iris
11. 3 butir kemiri sangrai
12. 15 gr kunyit iris
13. 3 lembar daun jeruk
14. 5 lembar daun salam
15. 20 gr terasi bangka panggang
16. 2 sdm garam
17. 1 sdt penyedap rasa
18. 1 sdm gula pasir
19. 2 sdm ketumbar
20. 150 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Bersihkan nangka dan rebus selama 30 menit sampai teksturnya empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, lengkuas, jahe, serai, kemiri, kunyit, dan minyak.
3. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Masak sampai layu.
4. Setelah bumbu mengeluarkan minyak, masukkan iga sapi dan tumis sebentar. Tambahkan santan cair, aduk sampai bumbunya tercampur rata.
5. Masukkan nangka rebus dan aduk kembali sampai merata. Masak selama 30 menit sambil diaduk.
6. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa. Koreksi rasa sesuai selera. Tambahkan santan kental dan aduk sampai merata.
4. Resep Gulai Nangka Rendah Kalori
gulai nangka rendah kalori (instagram.com/dapur_endangesm)
Bumbu utama:
1. 400 gram nangka muda kupas
2. 100 gram kacang panjang
Bumbu halus:
1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 2 cabai merah besar
4. 8 cabai merah keriting
5. 3 cabai rawit
6. 6 buah kemiri
7. 3 cm jahe
8. 4 cm kunyit
9. 1 sdt jintan
10. 2 sdt ketumbar
11. 1 sdm garam
12. 1½ sdt kaldu bubuk ayam
13. ½ sdt merica
14. Air secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, jahe, kunyit, jinten, ketumbar, dan air.
2. Rebus sampai aromanya harum. Masukkan nangka sampai teksturnya empuk.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk ayam, dan merica. Aduk sampai tercampur rata. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Masukkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong. Masak sampai semua bahan matang merata.
5. Gulai nangka rendah kalori siap disajikan.
5. Resep gulai nangka khas Kalimantan
gulai nangka khas Kalimantan Barat (YouTube.com/Eddy Siswanto)
Bahan-bahan:
1. 1 kg nangka muda
2. 1,5 liter santan cair
3. 500 ml santan kental
4. 300 gr udang
5. 75 gr bawang merah iris
6. 30 gr bawang putih iris
7. 30 gr lengkuas iris
8. 75 gr cabai merah keriting iris
9. 5 butir kemiri sangrai
10. 15 gr kunyit iris
11. 5 lembar daun salam
12. 15 gr ketumbar bubuk
13. ½ sdt lada bubuk
14. 2 sdm air asam jawa
15. 10 gr garam
16. 15 gr kaldu rasa sapi
17. 10 gr gula pasir
18. 10 gr terasi panggang
19. 10 gr udang ebi
Cara membuat:
1. Potong-potong nangka muda dengan ukuran yang sesuai selera. Bersihkan dengan air mengalir. Rebus dalam air garam sampai teksturnya empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabai merah keriting, kemiri, kunyit, terasi panggang, dan minyak dengan blender.
3. Tumis bumbu halus dengan udang ebi, daun jeruk, dan daun salam. Masak sampai aromanya harum. Setelah warnanya berubah oranye, masukkan ketumbar.
4. Masukkan nangka muda dan santan cair. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu sapi, dan air asam jawa. Aduk sampai tercampur rata. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Masukkan santan kental dan lada bubuk. Masak sambil diaduk. Setelah mendidih, tambahkan udang.
Itulah beberapa resep gulai nangka yang bisa kamu coba di rumah. Walau membutuhkan banyak bahan, tetapi proses pembuatannya mudah diikuti, kok. Hasilnya juga dijamin memanjakan lidah. Yuk, langsung recook sekarang!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.