Resep Gulai Nangka Tanpa Santan, Tetap Gurih dan Nikmat Rasanya

Name: Resep Gulai Nangka Tanpa Santan, Tetap Gurih dan Nikmat Rasanya
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

02 Jun 2025, 15:15 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi gulai nangka tanpa santan (vecteezy.com/dina marlina)

Siapa bilang gulai harus selalu pakai santan? Kalau kamu ingin menikmati gulai yang lebih ringan dan tetap nikmat, resep gulai nangka tanpa santan ini wajib dicoba. Rasanya tetap kaya rempah dan gurih meski tanpa tambahan santan kelapa. Cocok banget buat kamu yang menghindari santan demi alasan kesehatan atau sekadar ingin variasi baru.

Nangka muda memang punya tekstur unik yang bisa menyerap bumbu dengan sempurna. Ditambah dengan rempah-rempah khas gulai, rasanya tidak kalah dari versi aslinya. Apalagi jika dimasak dengan cara yang tepat, aroma dan cita rasanya bisa bikin ketagihan. Yuk, ikuti resep lengkapnya sampai akhir dan rasakan sensasi gulai sehat yang menggugah selera.

Bahan Gulai Nangka Tanpa Santan

ilustrasi nangka muda (commons.wikimedia.org/Midori)

Bahan-bahan:

500 gram nangka muda, potong-potong
1 liter air
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh gula merah, sisir
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar sangrai
½ sendok teh merica

Cara Membuat Gulai Nangka Tanpa Santan

ilustrasi merebus nangka muda (freepik.com/valeria_aksakova)

Nangka muda direbus terlebih dahulu hingga empuk dan getahnya hilang. Air rebusan kemudian dibuang dan nangka ditiriskan sampai tidak berair. Langkah ini penting agar rasa gulai tidak pahit dan bumbu bisa meresap sempurna.
Bumbu halus ditumis menggunakan minyak panas hingga harum dan matang. Tumisannya akan mengeluarkan minyak dan warna bumbu akan tampak lebih gelap, tandanya bumbu sudah siap digunakan.
Daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas dimasukkan ke dalam tumisan bumbu. Semua bahan ini ditumis bersama hingga mengeluarkan aroma harum rempah yang kuat.
Potongan nangka yang sudah direbus dimasukkan ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Nangka diaduk rata dengan bumbu agar setiap potongannya terlapisi sempurna.
Air dimasukkan ke dalam wajan dan semua bahan direbus hingga mendidih. Rebusan dibiarkan hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam nangka.
Gula merah, garam, dan kaldu jamur ditambahkan ke dalam masakan. Bumbu diaduk rata dan koreksi rasa untuk disesuaikan dengan selera.
Gulai dimasak kembali dengan api kecil hingga kuah mengental dan aroma harum keluar. Setelah matang, gulai bisa langsung disajikan hangat bersama nasi putih.

Tips Memasak Gulai Nangka Tanpa Santan

ilustrasi menumis (pexels.com/makafood)

Rebus nangka muda terlebih dahulu agar getahnya hilang dan tidak pahit saat dimasak.
Gunakan kemiri dan ketumbar sangrai agar rasa gulai tetap gurih meski tanpa santan.
Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk menghasilkan rasa yang lebih sedap.
Tambahkan sedikit minyak kelapa jika ingin rasa lebih mirip dengan gulai bersantan.

Jangan takut bereksperimen dengan gulai tanpa santan yang ternyata tetap bisa lezat dan menggugah selera. Siapkan sepiring nasi hangat dan sambal favoritmu, lalu nikmati kelezatan gulai nangka sehat ini bersama keluarga.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.