Resep Gulai Pakis Khas Sumatra Barat, Bikin Ketagihan!
Kuliner Indonesia sejak dulu memang sudah terkenal dengan bumbu rempahnya yang kuat dan memiliki cita rasa yang beragam. Apalagi jika berbicara tentang kuliner dari Provinsi Sumatra Barat yang kaya akan rempah.
Gulai pakis merupakan masakan rumahan khas dari Provinsi Sumatra Barat. Seperti namanya, gulai ini menggunakan tumbuhan pakis atau paku sebagai bahan utamanya yang ditambahkan udang atau ikan teri sebagai pelengkapnya.
Penasaran seperti apa resep gulai pakis? Yuk, simak seksama resep dan langkah-langkahnya!
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan:
- 2 ikat pakis atau paku, petik daun dan pucuknya
- 300 gram udang, bersihkan
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- Garam, gula, dan lada secukupnya
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 10 buah cabe rawit hijau
2. Haluskan bumbu halus dengan blender
Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, dan cabe. Blender hingga halus.
3. Siapkan panci untuk menumis bumbu halus
Panaskan panci lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Aduk hingga layu. Masukkan juga udang dan masak sampai berubah warna.
4. Masukkan pakis ke dalam panci
Masukkan pakis ke dalam panci, masak pakis hingga layu. Beri garam, gula, dan lada bubuk secukupnya. Masukkan santan dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Jangan lupa masukkan asam kandis dan masak sebentar hingga matang.
5. Gulai pakis siap disajikan
Sesaat sebelum disajikan, koreksi rasanya terlebih dahulu. Bila rasanya sudah pas, matikan api lalu sajikan.
Memiliki cita rasa gurih dan pedas, gulai pakis menjadi salah satu masakan rumahan sederhana yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Selamat mencoba!
