- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- 100 gram kacang hijau
- 3 butir bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah besar
- 1 batang serai
- 2 ruas jari kayu manis
- 2 tangkai daun kari
- 1 buah tomat
- 1 liter santan encer sedang
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Resep Gulai Sapi Kacang Hijau, Perpaduan yang Bikin Nutrisi Lengkap
Intinya Sih
- Gulai sapi kacang hijau memadukan cita rasa kari terinspirasi masakan India dan Timur Tengah, dengan santan, rempah, serta kacang hijau untuk tekstur dan nutrisi tambahan.
- Daging direbus setengah matang, lalu dimasak bersama kacang hijau rendaman dan bumbu tumis, sebelum ditambahkan cabai, serai, kayu manis, daun kari, tomat, serta santan.
- Kacang hijau perlu direndam minimal satu jam; santan dimasak dengan api sedang kecil sambil diaduk agar tidak pecah, lalu gulai diangkat saat kacang masih utuh dan empuk.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Setiap negara punya caranya sendiri mengolah daging jadi hidangan berbumbu kaya rempah, dan gulai sapi kacang hijau ini salah satu bukti perpaduan budaya kuliner yang menarik. Terinspirasi dari masakan India dan Timur Tengah, menu ini menghadirkan cita rasa kari yang gurih dipadukan kacang hijau sebagai pelengkap sekaligus penyeimbang rasa gurihnya santan.
Buat kamu yang sudah terbiasa masak gulai ala Indonesia, resep ini sebenarnya tidak jauh berbeda kok dari segi teknik. Bedanya cuma ada tambahan kacang hijau yang bikin gulai ini lebih kaya nutrisi, sekaligus memberikan tekstur unik yang jarang ditemukan di gulai kebanyakan. Yuk, langsung simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan Gulai Sapi Kacang Hijau
ilustrasi daging sapi (pexels.com/Lukas) Bahan bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ ruas jari jahe
- ½ ruas jari kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- ¼ sendok teh jintan
Cara Memasak
ilustrasi panci stainless steel (pexels.com/RDNE Stock project) - Rebus daging sapi sampai setengah matang, lalu angkat dan potong-potong sesuai selera.
- Rendam kacang hijau dengan air selama 1 jam supaya lebih cepat empuk saat dimasak.
- Masukkan kacang hijau yang sudah direndam ke dalam rebusan daging, rebus kembali sampai kacang hijau agak empuk namun belum pecah.
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
- Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci rebusan daging dan kacang hijau, aduk rata.
- Tambahkan cabai rawit utuh, cabai merah besar, serai geprek, kayu manis, daun kari, potongan tomat, garam, dan gula. Aduk kembali sampai semua bahan tercampur.
- Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya tidak pecah, masak sampai mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging serta kacang hijau.
- Tambahkan penyedap rasa sesuai selera, aduk rata, lalu cicipi dan koreksi rasa.
- Angkat gulai dari api selagi kacang hijau masih utuh dan empuk, jangan sampai pecah supaya teksturnya tetap menarik. Sajikan gulai sapi kacang hijau selagi hangat.
Tips Memasak
ilustrasi santan kelapa kental (freepik.com/freepik) - Rendam kacang hijau minimal 1 jam sebelum dimasak, supaya proses pengempukannya lebih cepat dan merata dengan daging.
- Aduk santan secara perlahan dan konsisten selama proses memasak, supaya santan tidak pecah dan kuah gulai tetap kental creamy.
- Masak dengan api sedang cenderung kecil saat santan sudah dimasukkan, sebab api yang terlalu besar berisiko membuat santan pecah dan rasa gulai jadi kurang maksimal.
- Angkat gulai tepat waktu ketika kacang hijau sudah empuk tapi belum pecah, supaya teksturnya tetap terjaga dan tidak membuat kuah jadi keruh.
Menu ini memang jarang ditemukan dibandingkan olahan daging sapi pada umumnya, padahal perpaduan rempah kari dan kacang hijau ini terbukti bikin cita rasa gulai jadi lebih kaya sekaligus nutrisinya lebih lengkap. Gulai sapi kacang hijau paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat atau roti canai kesukaan. Yuk, langsung coba masak sendiri di rumah dan rasakan sensasi gulai kari yang berbeda dari biasanya!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
