Resep Halawet el Mouled, Camilan Khas Perayaan Maulid di Mesir

1. 250 gram wijen putih (bisa diganti kacang tanah/almond panggang)

2. 150 gram gula pasir

3. 3 sendok makan air matang

4. 2 sendok makan madu atau sirup glukosa

5. 1 sendok teh air mawar (rose water)

6. 1/2 sendok teh perasan air jeruk nipis

7. Minyak goreng secukupnya untuk mengolesi cetakan

1. Sangrai wijen putih di atas wajan dengan api kecil sampai warnanya berubah menjadi kekuningan dan baunya harum menggoda, lalu sisihkan.

2. Campurkan gula pasir, air matang, madu, dan perasan jeruk nipis ke dalam panci, lalu masak dengan api sedang hingga gula larut dan berbusa membentuk karamel tipis. Sebaiknya jangan terlalu sering diaduk agar gulanya gak mngkristal. Jadi, cukup goyangkan panci secara perlahan saja, ya.

3. Matikan api sebentar, lalu masukkan air mawar dan biji wijen sangrai ke dalam adonan karamel, lalu aduk cepat sampai seluruh wijen terbalut rata.

4. Tuang adonan yang masih panas ke atas loyang atau wadah datar yang sudah diolesi sedikit minyak goreng.

5. Ratakan dan padatkan adonan menggunakan spatula atau gilingan kayu yang sudah diolesi minyak, lalu potong-potong adonan menjadi bentuk persegi panjang sebelum adonan mengeras.

6. Biarkan adonan dingin dan mengeras pada suhu ruang selama kurang lebih 20–30 menit.

1. Gunakan biji wijen atau kacang berkualitas baik yang masih segar agar aromanya lebih wangi dan gak bau tengik.

2. Jangan lupa untuk selalu mengolesi pisau dan cetakan dengan minyak goreng supaya adonan karamel gak lengket saat dipotong.

3. Kalau mau lebih bervariasi sensasi rasanya, kamu bisa mencampur biji wijen dengan kacang pistachio atau pistachio cincang.

4. Sajikan selagi dingin atau dalam suhu ruang biar tekstur renyahnya makin maksimal saat digigit.

Bikin camilan manis nan legit ala Timur Tengah ternyata simpel dan anti ribet, kan? Kamu sudah bisa menyajikan resep halawet el mouled yang renyah hanya dengan beberapa langkah. Yuk, langsung eksekusi resep ini di dapurmu dan bagikan kelezatannya bareng orang-orang tersayang!