Resep Mango Cheesecake Lemon tanpa Oven, Segar dan Lembut

Name: Resep Mango Cheesecake Lemon tanpa Oven, Segar dan Lembut
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 150 gram biskuit gandum atau biskuit susu; 70 gram mentega tawar, lelehkan; 250 gram cream cheese, suhu ruang; 200 ml whipping cream cair dingin; 80 gram gula halus; 150 gram puree mangga matang; 2 sendok makan air perasan lemon; 1 sendok teh parutan kulit lemon, opsional; 8 gram gelatin bubuk; 40 ml air untuk melarutkan gelatin; 150 gram mangga matang, potong dadu kecil; 1 sendok makan air perasan lemon; 1 sendok makan gula pasir, sesuaikan dengan kemanisan mangga; 3 gram gelatin bubuk; 20 ml air untuk melarutkan gelatin

23 Oct 2026, 09:18 WIB

4 min read

Take a Deeper Read

Saujana Para Puan di Tepi Rel: Menyemai Koperasi, Menuai Ekonomi

Read Article

Ingin menikmati cheesecake dengan perpaduan rasa manis mangga dan segarnya lemon, tapi tidak punya oven di rumah? Kamu tetap bisa membuat mango cheesecake lemon dengan cara yang praktis tanpa perlu proses pemanggangan. Perpaduan krim keju yang lembut, mangga yang manis, dan lemon yang sedikit asam membuat dessert ini cocok disajikan sebagai camilan dingin.

Resep mango cheesecake lemon tanpa oven ini menggunakan biskuit sebagai dasar dan campuran krim keju sebagai lapisan utamanya. Proses pembuatannya cukup sederhana karena adonan hanya perlu didinginkan di dalam kulkas hingga mengeras. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah pembuatannya supaya mango cheesecake buatanmu memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang seimbang.

Bahan Mango Cheesecake Lemon tanpa Oven
ilustrasi biskuit gandum (pixabay.com/Wounds_and_Cracks)
Bahan dasar cheesecake:
1. 150 gram biskuit gandum atau biskuit susu
2. 70 gram mentega tawar, lelehkan
Bahan lapisan cheesecake:
1. 250 gram cream cheese, suhu ruang
2. 200 ml whipping cream cair dingin
3. 80 gram gula halus
4. 150 gram puree mangga matang
5. 2 sendok makan air perasan lemon
6. 1 sendok teh parutan kulit lemon, opsional
7. 8 gram gelatin bubuk
8. 40 ml air untuk melarutkan gelatin
Bahan topping mangga:
1. 150 gram mangga matang, potong dadu kecil
2. 1 sendok makan air perasan lemon
3. 1 sendok makan gula pasir, sesuaikan dengan kemanisan mangga
4. 3 gram gelatin bubuk
5. 20 ml air untuk melarutkan gelatin
Cara Membuat Mango Cheesecake Lemon tanpa Oven
ilustrasi membuat adonan (pexels.com/Eva Bronzini)
1. Biskuit dihancurkan hingga menjadi remah halus menggunakan blender atau dimasukkan ke dalam kantong plastik, lalu diremukkan dengan alat penggilas. Mentega leleh kemudian dicampurkan hingga seluruh remah biskuit terlapisi, lalu adonan ditekan secara merata ke dasar loyang bongkar-pasang berdiameter 16 cm dan disimpan di dalam kulkas selama 20–30 menit.
2. Gelatin bubuk sebanyak 8 gram ditaburkan ke dalam 40 ml air, kemudian didiamkan selama sekitar 5–10 menit hingga mengembang. Setelah itu, gelatin dipanaskan dengan metode tim hingga larut sepenuhnya tanpa dibiarkan mendidih, lalu disisihkan hingga suhunya sedikit hangat.
3. Cream cheese dikocok bersama gula halus menggunakan mikser berkecepatan rendah hingga teksturnya lembut dan tidak menggumpal. Puree mangga, air perasan lemon, dan parutan kulit lemon kemudian dimasukkan, lalu seluruh bahan diaduk hingga tercampur rata.
4. Whipping cream cair dingin dikocok dalam wadah terpisah hingga mengental dan membentuk puncak lembut. Krim kocok kemudian dimasukkan secara bertahap ke dalam adonan cream cheese dan diaduk menggunakan spatula dengan gerakan melipat agar teksturnya tetap ringan.
5. Gelatin cair yang sudah hangat dicampurkan terlebih dahulu dengan sedikit adonan cream cheese, lalu dituangkan kembali ke dalam adonan utama sambil diaduk hingga merata. Adonan kemudian dituangkan ke atas dasar biskuit yang sudah dingin, diratakan permukaannya, lalu disimpan di dalam kulkas selama sekitar 2–3 jam hingga cukup kokoh.
6. Potongan mangga dihaluskan bersama air perasan lemon dan gula pasir menggunakan blender hingga menjadi puree yang lembut. Gelatin bubuk sebanyak 3 gram dilarutkan dengan 20 ml air, didiamkan hingga mengembang, lalu dipanaskan sampai larut sebelum dicampurkan ke dalam puree mangga yang tidak terlalu panas.
7. Topping mangga yang sudah sedikit dingin dituangkan secara perlahan di atas lapisan cheesecake yang telah mengeras, kemudian diratakan agar permukaannya terlihat rapi. Cheesecake disimpan kembali di dalam kulkas selama minimal 3–4 jam atau hingga seluruh lapisan set, lalu dikeluarkan dari loyang dan dipotong menggunakan pisau yang telah dibasahi air hangat.
Tips Membuat Mango Cheesecake Lemon tanpa Oven
Ilustrasi mengocok cream cheese menggunakan mikser (pexels.com/Katerina Holmes)
1. Pilih mangga yang matang dan manis agar rasa buah lebih terasa tanpa perlu menambahkan terlalu banyak gula. Jika mangga yang digunakan terlalu asam, jumlah air lemon bisa dikurangi supaya rasa cheesecake tetap seimbang.
2. Pastikan cream cheese sudah berada pada suhu ruang sebelum dikocok agar teksturnya lebih lembut dan tidak menggumpal. Dengan begitu, adonan cheesecake bisa tercampur rata dan menghasilkan tekstur yang halus.
3. Pastikan gelatin sudah larut sempurna dan tidak dalam keadaan terlalu panas sebelum dicampurkan ke adonan. Aduk secara merata agar gelatin tidak menggumpal dan lapisan cheesecake bisa mengeras dengan baik.
4. Simpan cheesecake di dalam kulkas hingga seluruh lapisannya benar-benar mengeras sebelum dipotong. Untuk hasil yang lebih kokoh dan mudah disajikan, cheesecake bisa didinginkan semalaman dalam wadah tertutup.
Mango cheesecake lemon ini bisa disajikan sebagai dessert setelah makan malam atau camilan saat berkumpul bersama keluarga. Potongan mangga segar bisa ditambahkan di atasnya sesaat sebelum disajikan agar tampilannya lebih menarik. Kalau ingin menyiapkannya untuk acara tertentu, cheesecake juga bisa dibuat sehari sebelumnya supaya teksturnya lebih kokoh saat dipotong.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.