Resep Mango Coconut Cake, Perpaduan Mangga dan Kelapa yang Lembut

Name: Resep Mango Coconut Cake, Perpaduan Mangga dan Kelapa yang Lembut
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 200 gram tepung terigu protein sedang; 150 gram mangga matang, haluskan; 100 gram gula pasir; 2 butir telur; 100 ml santan kental; 80 ml minyak sayur; 50 gram kelapa parut kering; 1 sendok teh baking powder; ½ sendok teh baking soda; ½ sendok teh ekstrak vanila; ¼ sendok teh garam; 100 gram mangga matang, potong dadu kecil; 2 sendok makan kelapa parut kering; 2 sendok makan madu atau selai aprikot untuk olesan (opsional)

23 Oct 2026, 09:08 WIB

3 min read

Take a Deeper Read

Saujana Para Puan di Tepi Rel: Menyemai Koperasi, Menuai Ekonomi

Read Article

Kalau kamu suka kue dengan rasa buah yang segar, mango coconut cake bisa menjadi pilihan untuk camilan di rumah. Kue ini memadukan rasa manis mangga matang dengan aroma kelapa yang khas, sehingga rasanya tidak membosankan. Teksturnya yang lembut juga cocok dinikmati bersama secangkir teh atau kopi pada sore hari.

Mango coconut cake bisa dibuat menggunakan mangga segar, santan, dan kelapa parut kering untuk menghasilkan perpaduan rasa yang menarik. Proses pembuatannya cukup praktis dengan bahan-bahan yang bisa ditemukan di toko bahan kue atau supermarket. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan ikuti resep mango coconut cake berikut agar hasilnya lembut dan matang merata.

Bahan Mango Coconut Cake
ilustrasi tepung terigu protein sedang (pixabay.com/hewq)
Bahan kue:
1. 200 gram tepung terigu protein sedang
2. 150 gram mangga matang, haluskan
3. 100 gram gula pasir
4. 2 butir telur
5. 100 ml santan kental
6. 80 ml minyak sayur
7. 50 gram kelapa parut kering
8. 1 sendok teh baking powder
9. ½ sendok teh baking soda
10. ½ sendok teh ekstrak vanila
11. ¼ sendok teh garam
Bahan topping:
1. 100 gram mangga matang, potong dadu kecil
2. 2 sendok makan kelapa parut kering
3. 2 sendok makan madu atau selai aprikot untuk olesan (opsional)
Cara Membuat Mango Coconut Cake
ilustrasi membuat adonan (pixabay.com/eatde)
1. Tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam diayak ke dalam wadah agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Kelapa parut kering kemudian ditambahkan dan seluruh bahan diaduk hingga tercampur rata.
2. Telur dan gula pasir dikocok menggunakan whisk hingga gula larut dan campuran terlihat sedikit berbusa. Puree mangga, santan kental, minyak sayur, dan ekstrak vanila kemudian dimasukkan, lalu diaduk hingga semua bahan menyatu.
3. Campuran bahan kering dimasukkan secara bertahap ke dalam campuran bahan basah sambil diaduk perlahan menggunakan spatula. Adonan diaduk secukupnya hingga tidak ada tepung kering yang tersisa agar tekstur kue tetap lembut setelah dipanggang.
4. Loyang berukuran sekitar 18 cm diolesi dengan sedikit minyak atau mentega, kemudian bagian dasarnya dilapisi kertas roti agar kue mudah dikeluarkan. Adonan dituangkan ke dalam loyang dan permukaannya diratakan menggunakan spatula sebelum diberi topping.
5. Potongan mangga segar disebarkan secara merata di atas adonan agar rasa buah terasa pada setiap potongan kue. Kelapa parut kering kemudian ditaburkan secukupnya untuk memberikan aroma kelapa yang lebih kuat setelah proses pemanggangan.
6. Oven dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170 derajat Celsius selama sekitar 10–15 menit sebelum loyang dimasukkan. Adonan dipanggang selama 35–45 menit hingga matang, lalu diperiksa menggunakan tusuk gigi yang ditancapkan di bagian tengah kue.
7. Kue yang sudah matang dikeluarkan dari oven dan didiamkan di dalam loyang selama sekitar 10–15 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin. Setelah suhunya turun, permukaan kue dapat diolesi sedikit madu atau selai aprikot yang telah dihangatkan agar terlihat mengilap sebelum dipotong dan disajikan.
Tips Membuat Mango Coconut Cake
ilustrasi oven (pixabay.com/IdaT)
1. Pilih mangga yang matang dan manis agar rasa buah lebih terasa pada kue. Jika mangga terlalu berair, kurangi sedikit takaran santan supaya adonan tidak terlalu encer.
2. Gunakan santan sesuai takaran agar rasa gurihnya seimbang dengan manisnya mangga. Aduk santan sebelum digunakan supaya bagian krim dan cairannya tercampur merata.
3. Jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung dimasukkan karena dapat membuat tekstur kue lebih padat. Aduk secukupnya hingga semua bahan tercampur dan tidak ada tepung kering yang tersisa.
4. Perhatikan kematangan kue karena setiap oven memiliki karakteristik panas yang berbeda. Jika permukaannya sudah kecokelatan tapi bagian tengah belum matang, tutupi dengan alumunium foil dan lanjutkan pemanggangan.
Mango coconut cake juga bisa disajikan dengan tambahan potongan mangga segar di sampingnya agar terasa lebih segar. Jika ingin aroma kelapanya lebih terasa, gunakan kelapa parut kering yang sudah disangrai sebentar sebagai taburan saat kue akan disajikan. Potong kue setelah benar-benar dingin supaya bentuknya tetap rapi dan tidak mudah hancur.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.