Resep Hobak Jeon, Zukini Goreng Asal Korea yang Gurih dan Lembut
Korea memiliki banyak variasi gorengan. Variasi ini terdapat pada ragam adonan, cara menggoreng, sampai jenis bahan yang digunakan.
Bila selama ini kita mengenal pajeon dan gimmari sebagai gorengan asal Korea, maka kali ini ada hobak jeon. Hobak jeon berasal dari bahasa Korea, yakni 'hobak' atau 'aehobak' yang mengacu pada buah zukini, dan 'jeon' yang berarti adonan yang digoreng.
Masyarakat Korea biasa menyajikan penganan ini sebagai lauk pendamping, makanan pembuka, atau camilan. Untuk menikmati cita rasa dari hobak jeon gak susah, lho. Kamu bisa tiru resep membuat hobak jeon berikut.
1. Bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 2 buah zukini
- 1/4 cangkir tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 5 buah cabai merah iris tipis
- 1 batang seledri potong halus
- garam secukupnya
- minyak goreng
Bahan saus:
- 1 sdm air
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt cuka
- gula secukupnya
- lada hitam secukupnya
2. Potong zukini
Potong melingkar zukini dengan tebal 0,5 cm. Guna menambah rasa, beri sedikit garam. Biarkan sekitar 5–10 menit.
Apabila tekstur sudah berubah lunak dan sedikit lembab, buang cairan garam dari irisan zukini. Setelah itu sisihkan sementara.
3. Buat saus dan adonan goreng
Saus cocolan:
Campurkan kecap asin, cuka, air, lada hitam, dan gula dalam mangkuk kecil. Aduk hingga rata, lalu sisihkan.
Adonan goreng:
Pecahkan 1 butir telur, lalu kocok lepas. Siapkan tepung untuk membalur zukini. Agar hasil maksimal gunakan kantong plastik. Kocok tepung dan zukini, pastikan zukini terbalut tepung dengan sempurna. Setelah selesai keluarkan satu per satu zukini dari kantong plastik.
4. Goreng zukini di atas wajan panas
Panaskan teflon berukuran besar di atas api sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng.
Celupkan satu per satu zukini yang telah terbalut tepung ke dalam kocokan telur. Pastikan seluruh permukaan terlapisi telur.
Goreng di atas wajan panas. Saat adonan masih basah, taruh irisan cabai merah dan daun seledri di atasnya sebagai hiasan.
5. Sajikan hobak jeon
Masak hingga bagian bawah berwarna keemasan. Balik dan goreng sekitar 1 menit, hingga sisi lainnya terlihat renyah dan berwarna coklat keemasan. Ulangi langkah tersebut, hingga bahan dan adonan habis.
Setelah selesai pindahkan hobak jeon ke piring. Sajikan dengan saus yang telah dibuat. Hobak jeon lebih nikmat disantap hangat-hangat saat cuaca sedang dingin.
Jika ingin dimakan nanti, simpan hobak jeon di wadah kedap udara dan masukkan ke lemari pendingin. Hobak jeon dapat bertahan selama 2-3 hari dalam lemari es. Apabila ingin dikonsumsi, tinggal keluarkan lalu panaskan di atas wajan.
Nah, itu tadi resep membuat hobak jeon khas Korea Selatan. Mudah bukan? Selamat mencoba!
