Resep Hojicha Creme Brulee, Dessert Lembut dengan Aroma Teh

1. 400 ml heavy cream

2. 2 sdm bubuk hojicha

3. 5 kuning telur

4. 60 g gula pasir

5. 1 sdt ekstrak vanila

6. 3–4 sdm gula pasir untuk lapisan karamel

7. sejumput garam

1. Tuang heavy cream ke dalam panci, lalu masukkan bubuk hojicha dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk.

2. Gak perlu sampai mendidih, cukup sampai cream terasa hangat dan aroma roasted dari hojicha mulai keluar.

3. Di wadah terpisah, kocok kuning telur bersama gula pasir hingga tercampur rata dan teksturnya sedikit lebih pucat.

4. Jangan mengocok terlalu lama sampai berbusa banyak karena nantinya bisa membuat permukaan crème brûlée kurang mulus.

5. Tuang sedikit demi sedikit campuran cream hojicha yang masih hangat ke dalam adonan telur sambil terus diaduk perlahan. Cara ini membantu menyesuaikan suhu telur agar tidak langsung matang atau menggumpal. Nah, bagian ini memang perlu dilakukan pelan-pelan.

6. Masukkan ekstrak vanila dan sejumput garam, lalu aduk hingga rata.

7. Setelah itu, saring adonan agar teksturnya benar-benar halus sebelum dituangkan ke dalam ramekin.

8. Tuang adonan ke beberapa ramekin, lalu letakkan di loyang yang cukup dalam dan isi loyang dengan air panas hingga mencapai sekitar setengah tinggi ramekin.

9. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat Celsius selama 30–40 menit atau sampai bagian pinggirnya set, tetapi bagian tengahnya masih sedikit bergoyang saat digerakkan.

10. Angkat ramekin dari loyang berisi air dan biarkan dingin terlebih dahulu pada suhu ruang.

11. Setelah itu, simpan di kulkas setidaknya 3–4 jam atau semalaman jika ingin teksturnya lebih firm dan dingin saat disajikan.

12. Taburkan gula pasir tipis dan merata di atas permukaan crème brûlée yang sudah dingin.

13. Gunakan torch untuk melelehkan gula hingga berubah menjadi karamel keemasan dan renyah, lalu diamkan sebentar sampai lapisannya mengeras.

14. Hojicha crème brûlée paling nikmat disajikan segera setelah lapisan karamelnya terbentuk. Begitu sendok memecahkan bagian atas yang renyah, kamu bakal langsung mendapatkan custard hojicha yang lembut dan creamy di bawahnya, lho.

1. Panaskan heavy cream dengan api kecil hingga hangat agar aroma hojicha keluar tanpa membuat cream pecah. Kalau mulai muncul gelembung di pinggir panci, segera matikan api, ya!

2. Campurkan kuning telur dan gula sampai rata tanpa mengocoknya terlalu kuat agar adonan gak menghasilkan terlalu banyak busa. Adonan yang minim busa akan membantu permukaan crème brûlée tetap halus setelah dipanggang.

3. Masukkan cream hojicha sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan telur agar suhunya naik perlahan. Cara ini penting agar kuning telur tidak langsung matang dan menggumpal.

4. Jangan skip proses menyaring karena langkah ini membantu menghilangkan sisa gumpalan atau busa dari adonan. Hasilnya, tekstur crème brûlée bisa terasa lebih lembut dan mulus saat disantap.

5. Letakkan ramekin di dalam loyang berisi air panas agar panas oven menyebar lebih merata selama proses pemanggangan. Teknik ini membantu custard matang perlahan sehingga teksturnya tetap creamy dan gak gampang retak.

6. Crème brûlée yang sudah matang seharusnya masih sedikit bergoyang di bagian tengah ketika ramekin digerakkan. Tekstur tersebut akan semakin set setelah didinginkan di kulkas, jadi gak perlu menunggu seluruh permukaannya benar-benar kaku.

7. Taburkan sedikit bubuk hojicha di atas crème brûlée untuk memperkuat aroma sekaligus memberi tampilan yang lebih menarik. Kalau ingin lebih manis dan cantik, kamu juga bisa menambahkan sedikit whipped cream atau potongan buah segar sebagai pelengkap.

8. Sajikan hojicha crème brûlée dalam kondisi dingin setelah lapisan karamelnya mengeras agar tekstur creamy dan renyahnya terasa lebih kontras. Nah, paling enak dinikmati langsung setelah bagian atasnya diketuk dan dipecahkan dengan sendok, lho.

Hojicha crème brûlée bisa jadi pilihan dessert yang simpel, tetapi tetap terasa spesial saat disajikan. Perpaduan custard yang lembut, aroma hojicha yang roasted, dan karamel renyah di atasnya membuat setiap suapan terasa menarik. Nah, kalau sudah tahu resepnya, kamu bisa coba membuatnya sendiri di rumah dan menikmatinya selagi dingin, lho.