Resep Hokkaido Cheese Tart Takaran Sendok, Dessert Manis untuk Teman Minum Teh

Kulit Tart:

1. 16 sdm tepung terigu protein rendah

2. 7 sdm mentega dingin

3. 1 kuning telur

4. 3 sdm air dingin

5. 1 sdm gula pasir

6. Sejumput garam

Isian Krim Keju:

1. 16 sdm cream cheese, suhu ruang

2. 5 sdm gula pasir

3. 1 butir telur

4. 1 sdm tepung maizena

5. 1 sdm tepung terigu

6. 19 sdm susu cair

7. 2 sdm mentega, suhu ruang

8. 1/2 sdt ekstrak vanila

Olesan:

1. 1 kuning telur

2. 1 sdt susu cair

1. Campurkan tepung, gula, dan garam dalam wadah. Masukkan mentega dingin, aduk dengan ujung jari hingga berbutir seperti pasir.

2. Tambahkan kuning telur dan air dingin, aduk hingga adonan bisa dipulung. Bungkus adonan, simpan di kulkas selama 30 menit.

3. Gilas adonan, cetak ke dalam loyang tart kecil, lalu tusuk bagian dasar dengan garpu.

4. Panggang di oven suhu 180°C selama 20 menit, lalu lanjutkan 10 menit hingga matang. Sisihkan.

5. Kocok cream cheese dan gula hingga lembut. Masukkan telur, aduk hingga rata.

6. Tambahkan tepung maizena dan tepung terigu, aduk kembali. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus.

7. Masukkan mentega dan vanila, aduk hingga teksturnya creamy dan lembut. Dengan menggunakan pipping bag, tuang adonan krim keju ke dalam kulit tart hingga hampir penuh.

8. Oles permukaan dengan campuran kuning telur dan susu.

9. Panggang dalam oven suhu 200°C selama ±19 menit hingga bagian atas kecokelatan.

10. Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.

1. Gunakan mentega dingin untuk kulit tart. Mentega dingin membantu menciptakan tekstur kulit yang renyah dan berlapis. Jika terlalu lembek, hasilnya bisa keras dan kurang crumbly.

2. Jangan overmix adonan kulit. Mengaduk terlalu lama membuat gluten berkembang dan tekstur jadi keras. Cukup aduk hingga bisa dipulung saja.

3. Pastikan cream cheese suhu ruang supaya teksturnya lembut dan lebih mudah tercampur. Ini penting untuk menghasilkan isian yang halus dan creamy.

4. Setiap oven punya karakter berbeda, jadi sesuaikan suhu jika perlu. Jika bagian atas cepat gelap, turunkan sedikit suhu atau pindahkan rak.

5. Dinginkan sebelum disajikan. Saat masih panas, isian masih sangat lembek. Setelah dingin, tekstur akan set sempurna dengan bagian tengah yang tetap lumer.

Hokkaido cheese tart ini bukan hanya cantik dipandang, tapi juga memanjakan lewat rasa dan teksturnya. Perpaduan kulit renyah dan isian keju yang lembut benar-benar menciptakan pengalaman makan yang istimewa.

Sebagai dessert manis dengan krim kejunya lumer, camilan ini sangat cocok untuk suguhan arisan atau momen spesial lainnya. Sekali coba, besar kemungkinan akan jadi favorit baru untuk acara arisanmu.