Resep Honey Pistachio Mooncake, Cocok untuk Hampers Tahun Baru Imlek

Bahan kue:

1. 2 sdm minyak kelapa
2. 3 sdm madu
3. 1 sdm air
4. 100 gr tepung terigu protein rendah
5. 1 butir kuning telur
6. ⅛ sdt garam

Bahan isian pistachio:

1. 200 gr kacang pistachio panggang
2. 30 gr tepung ketan
3. 2 sdm madu
4. 1 sdm gula pasir
5. 1 sdm minyak kelapa
6. 1 sdm air
7. ¼ sdt garam

1. Untuk adonan kue, campur minyak kelapa, madu, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu protein rendah, aduk kembali hingga rata.
3. Bungkus adonan kue menggunakan cling wrap, lalu diamkan selama 1-2 jam.
4. Untuk isian pistachio, sangrai tepung ketan selama 5 menit, sisihkan.
5. Cincang kasar kacang pistachio sangrai, sisihkan.
6. Campur kacang pistachio dan tepung ketan, lalu aduk rata.
7. Masukkan madu, minyak kelapa, gula pasir, dan garam, aduk rata.
8. Tambahkan air, lalu aduk kembali hingga rata.
9. Timbang isian pistachio sebesar 30 gram, lalu kepal-kepal hingga berbentuk bulat, sisihkan.
10. Timbang adonan kue sebesar 20 gram, lalu bentuk menjadi bulat dan tutup menggunakan cling wrap.
11. Pipihkan adonan kue menggunakan tangan, lalu balut isian pistachio sambil diputar-putar hingga berbentuk oval. 
12. Taburi kue dengan tepung terigu, lalu tekan menggunakan cetakan mooncake.
13. Panggang kue selama 10 menit menggunakan oven dengan suhu 180°C.
14. Angkat kue, lalu diamkan selama 10 menit.
15. Campurkan kuning telur dan air, lalu oleskan ke atas permukaan kue.
16. Panggang kembali selama 5-8 menit hingga golden brown.
17. Honey pistachio mooncakes siap disajikan.

1. Gunakan bahan-bahan yang segar dan berkualitas agar honey pistachio mooncakes yang nikmat.
2. Jika isian pistachio masih bergerindil dan tidak bisa dibentuk, maka kamu bisa menambahkan sedikit air.
3. Semprotkan sedikit minyak ke atas kue sebelum dipanggang agar tidak retak.
4. Panggang kue di oven yang panas. Kamu bisa menghidupkannya selama 15-20 menit sebelum digunakan.
5. Jika tidak punya cetakan mooncake, kamu bisa membentuk kue menjadi bulat atau bentuk lain yang diinginkan.

Itu dia resep honey pistachio mooncake yang manis dan nikmat. Kamu bisa mengkombinasikannya dengan cokelat ataupun keju untuk menghasilkan rasa yang unik. Ikuti cara bikin honey pistachio mooncake seperti resep di atas, yuk.