Resep Hotteok Homemade, Jajanan Khas Korea yang Cocok Dinikmati saat Hujan

240 gram tepung roti

80 gram tepung ketan

22 ml minyak goreng

16 ml mentega, lelehkan

200 ml air hangat

50 ml susu cair

30 gram gula pasir

5 gram garam

5 gram ragi instan

3 gram baking powder

50 gram brown sugar, iris halus

3 gram bubuk kayu manis

30 gram kacang tanah sangrai, dicincang kasar

8 gram tepung ketan

Siapkan wadah berukuran sedang, lalu tuangkan air hangat, susu cair, ragi instan, dan gula pasir. Aduk dengan menggunakan spatula, lalu tambahkan mentega cair, minyak goreng, tepung terigu, tepung ketan, garam, dan baking powder. Aduk lagi semua bahan selama 5 menit dengan menggunakan hingga tercampur rata dan teksturnya kental.

Tutup wadah dengan menggunakan serbet dan diamkan di suhu ruangan selama 1 jam hingga adonan mengembang. Sambil menunggu, di wadah lain berukuran kecil campurkan brown sugar, bubuk kayu manis, kacang tanah yang sudah dicincang, dan tepung ketan. Aduk rata dengan menggunakan spatula, kemudian sisihkan.

Setelah satu jam, siapkan wajan anti lengket dan tuangkan minyak secukupnya. Basahi permukaan tangan dengan menggunakan minyak goreng. Buka wadah berisi adonan hotteok, ambil adonan seukuran kepalan tangan lalu bentuk bulat dengan menggunakan tangan. 

Pipihkan adonan dan tambahkan isian di tengahnya. Tutup isian dengan pinggiran adonan, lalu bentuk kembali menjadi bulat. Letakkan adonan ke wajan yang sudah panas dan biarkan sampai satu sisinya matang dan berwarna kuning keemasan. 

Jika satu sisi sudah berwarna kuning keemasan, balik adonan hotteok dan tekan sisi atasnya dengan menggunakan spatula agar bentuknya melebar. Pastikan kamu gak menekannya terlalu keras agar isiannya gak bocor. Goreng sisi satunya hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat.

Ulangi langkah ini sampai adonan habis dan hotteok jadi. Letakkan hotteok yang sudah jadi di atas piring. Hotteok sudah siap disajikan!

Hotteok sebenarnya bisa dibuat hanya dengan menggunakan tepung terigu. Namun jika kamu suka tekstur hotteok yang kenyal, kamu bisa mencampur tepung terigu dengan tepung ketan. Meski begitu, hindari menggunakan tepung ketan terlalu banyak karena bisa membuat adonan jadi sangat lengket dan susah dibentuk.

Karena adonan hotteok menggunakan ragi, sebaiknya hindari mencampur garam secara langsung dengan ragi. Mencampur keduanya secara langsung akan membuat ragi mati dan adonan gak bisa mengembang. Sebagai gantinya, pertama campur ragi dengan susu dan air terlebih dahulu, aduk sampai larut. Untuk garamnya, campur dengan tepung terigu dan tepung ketan, aduk baru campur dengan larutan susu.

Adonan hotteok memang sangat lengket, terutama jika kamu menambahkan tepung ketan. Supaya adonan mudah dibentuk, basahi tangan menggunakan minyak goreng. Minyak goreng membuat adonan gak menempel di tangan dan lebih mudah dibentuk.

Hindari menambahkan isian terlalu banyak pada adonan. Meski terasa enak, isian yang terlalu banyak juga rawan bocor ketika digoreng. Sebaliknya tambahkan isian gula dan kacang-kacangan secukupnya dan letakkan di tengah adonan, tutup rapat baru goreng.