Resep Iga Bakar Maranggi, Aromanya Bikin Lapar

Name: Resep Iga Bakar Maranggi, Aromanya Bikin Lapar
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

09 Sep 2025, 16:30 WIB

Dhiya Awlia Azzahra

Potret iga bakar (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Bagian iga sapi selalu memiliki daya tarik tersendiri bagi pencinta kuliner. Potongan daging yang menempel pada tulang ini terkenal juicy, empuk, dan kaya rasa.

Biasanya, iga sapi diolah menjadi sop, gulai, atau dibakar dengan bumbu sederhana. Namun, kali ini kamu bisa mencoba kreasi berbeda dengan bumbu maranggi khas Purwakarta. Bumbu ini terkenal dengan cita rasa gurih, manis, sedikit pedas, serta aroma rempah yang kuat.

Perpaduan daging iga yang lembut dengan bumbu maranggi yang meresap dijamin bikin ketagihan. Dengan resep di bawah ini, kamu bisa menyajikan iga bakar Maranggi sendiri di rumah.

Bahan Iga Bakar Maranggi

Potret iga (vecteezy.com/ast007392369)

1/2 kilogram iga
2 cm jahe
1 sdt garam
2 sdm kecap manis
air untuk merebus

Bumbu marinasi:

6 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdm ketumbar sangrai
3 butir kemiri, sangrai
30 gram gula jawa
1 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat

Siapkan air dalam panci, lalu rebus hingga mendidih.
Masukkan iga, blansir selama beberapa menit.
Setelah itu, angkat, lalu masukkan iga ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak.
Angkat iga, tiriskan, lalu sisihkan.
Kemudian rebus iga dengan jahe dan garam.
Setelah iga empuk dan matang, campur dengan bumbu marnasi dan kecap manis.
Simpan iga dalam wadah tertutup, kemudian letakkan di kulkas sekitar 6 jam.
Terakhir panggang iga, bisa pakai teflon, ove, atau airfryer selama 10 menit.
Iga bakar maranggi siap disajikan.

Tips Membuat

Sebaiknya gunakan gula jawa asli, karena aromanya lebih khas dan memberi rasa manis legit pada bumbu maranggi.
Marinasi lebih lama biar lebih nikmat. Kalau bisa, marinasi selama semalaman, supaya bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
Panggang iga dengan api sedang, agar bumbu tidak gosong, sehingga dagingnya tetap juicy dan empuk.

Itu dia resep iga bakar maranggi, cocok buat kamu yang suka olahan daging dengan cita rasa kaya bumbu. Sajikan dengan nasi hangat atau lalapan segar, agar lebih nikmat, ya!