Bingung mau masak apa hari ini? Maksimalkan air fryer-mu dengan membuat ikan panggang madu. Manisnya madu menempel sempurna di permukaan ikan, diikuti oleh saus cabai dabu-dabu yang menyegarkan, pedas, dan harum.
Lebih baik lagi, resep ini sangat mudah dibuat menggunakan air fryer. Tidak perlu arang, tidak perlu membalik ikan berulang kali. Mari kita pelajari caranya dan siapkan bahan-bahannya sekarang!
1 kg ikan ekor kuning
3 siung bawang putih
½ sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar butir
2 cm jahe
1 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
¼ sdt merica
1-2 sdm minyak
Bahan olesan bakar madu:
2 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
2 sdm saus tiram
3 sdm madu
2 sdm margarin
Bahan sambal dabu-dabu:
1 ½ buah tomat merah
2 buah tomat hijau
8 siung bawang merah
5 buah cabai rawit merah
12 buah cabai rawit hijau
1-2 buah jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt kaldu jamur
2 sdm minyak
Bahan pelengkap:
Nasi putih
Siapkan cobek dan ulekan. Tambahkan bawang putih, jahe, garam, kaldu jamur, dan merica, lalu giling hingga halus dan harum.
Kemudian, tambahkan biji ketumbar dan bubuk kunyit, lalu ulek lagi hingga benar-benar halus dan tercampur rata. Pastikan tidak ada potongan kasar yang tersisa agar bumbu menempel optimal pada ikan.
Setelah membersihkan ikan, jangan lupa untuk membuat sayatan tipis di sepanjang tubuhnya agar bumbu dapat meresap lebih dalam. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah digiling dan sedikit minyak agar lebih mudah merata.
Pijat bumbu dengan lembut ke dalam ikan. Diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap dan meningkatkan rasa.
Sekarang, buat saus olesan. Dalam sebuah mangkuk, campurkan saus sambal, saus tomat, madu, saus tiram, dan margarin.
Aduk hingga semuanya meleleh dan tercampur menjadi saus yang kaya rasa, manis, dan gurih. Ini akan memberikan permukaan ikan yang mengkilap dan menggugah selera.
Masukkan ikan ke dalam air fryer. Panggang pada suhu 200 derajat Celsius selama sekitar 7–8 menit hingga matang sedang. Bagian luarnya akan mulai mengering, tetapi bagian dalamnya masih juicy.
Sambil menunggu, siapkan saus dabu-dabu. Buang biji tomat untuk mengurangi kandungan airnya, lalu potong dadu tomat merah dan hijau.
Iris bawang merah, cabai merah, dan cabai hijau. Campur semuanya dalam mangkuk.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya, lalu peras sedikit air jeruk nipis untuk rasa asam yang menyegarkan. Terakhir, siram dengan minyak panas untuk meningkatkan aroma dan rasa. Aduk rata dan sesuaikan bumbu hingga pas.
Keluarkan ikan dari air fryer dan olesi kedua sisinya dengan saus madu yang baru saja dibuat. Jangan pelit dengan sausnya, karena akan menciptakan lapisan luar yang mengkilap dan karamel yang indah.
Panggang lagi selama 5–6 menit, hingga matang sempurna dan permukaannya sedikit karamel.
Angkat dan sajikan ikan bakar madu dengan saus dabu-dabu segar di atas atau di sampingnya.
Jangan lewatkan proses sayatan dan waktu marinasi. Buat sayatan pada ikan agar bumbu meresap ke dalam, bukan hanya kulitnya.
Panggang ikan hingga setengah matang, sekitar 7-8 menit pada suhu 200 derajat Celsius, lalu oleskan saus panggang. Cara ini mencegah saus madu mudah gosong dan memastikan hasil akhir terkaramelisasi dengan indah.
Masukkan kembali ikan ke dalam air fryer pada suhu 200 derajat Celsius selama sekitar 5–6 menit, hingga matang. Jangan terlalu sering membaliknya, sekali saja sudah cukup untuk mencegah daging ikan hancur.
Aromanya akan langsung membuat perutmu keroncongan begitu keluar dari air fryer. Permukaannya karamel, bagian dalamnya tetap juicy, dan kamu akan menemukan saus cabai dabu-dabu yang menyegarkan dan pedas. Rasanya kaya!