Resep Japanese Keema Curry, Olahan Kari dari Daging Giling

1. 300 gram daging giling

2. 1,2 buah bawang bombai

3. 100 gram wortel

4. 1 siung bawang putih

5. 360 ml air kaldu, atau lebih

6. 1,2 sdm bubuk kari Jepang

7. 1 blok Japanese curry roux (opsional)

8. 1 sdm kecap Inggris (opsional)

9. 2 sdm saus tomat

10. 2 sdm mentega

11. Secukupnya garam

12. Secukupnya kaldu bubuk (opsional)

1. Kupas bersih kulit bawang bombai, bawang putih, dan wortel. Kemudian cincang halus bawang putih dan bombai, sementara wortel dapat dipotong dadu kecil-kecil, sisihkan.

2. Panaskan wajan di atas kompor menyala dengan api sedang, lalu masukkan sedikit minyak goreng. Setelah panas, masukkan bawang putih dan bawang bombai.

3. Setelah tercium aroma harum serta bawang sudah matang, kamu bisa tambahkan daging giling. Masak sampai tidak menggumpal lagi dan adonan berubah warna menjadi kecokelatan.

4. Setelah itu, baru tambahkan potongan wortel dan air kaldu. Masak sampai adonan mendidih.

5. Kecilkan api, tambahkan bubuk kari, curry roux, mentega, saus tomat, kecap Inggris, garam, lada, dan kaldu bubuk. Masak kembali sampai bumbu meresap, lakukan koreksi rasa.

6. Bila ingin kuahnya lebih kental, larutkan tepung maizena bersama sedikit air. Kemudian masukkan ke wajan supaya teksturnya perlahan mengental.

7. Setelah daging empuk dan sayuran matang, sajikan Japanese keema curry ini bersama nasi dan telur goreng.

1. Jenis daging giling yang dipakai bisa berupa daging ayam, daging sapi, ataupun sesuai selera. Bila ingin lebih gurih, tambahkan sedikit lemak ke dalam daging cincang.

2. Untuk sensasi lebih harum dan umami, kamu bisa menambahkan jamur shiitake. Tumis di awal sebelum memasukkan daging agar aromanya semakin memikat lidah.

3. Bila tidak ada air kaldu, maka cairan tersebut bisa diganti air biasa saja. Tambahkan dalam jumlah yang cukup, agar daging matang dan masih sedikit basah.

4. Selain dibuat basah, Japanese keema curry ini bisa dibuat kering dengan memasaknya sedikit lebih lama agar bentuknya sama dengan dry curry. Tinggal diatur sesuai selera.

Membuat kari tidak selalu mengandalkan potongan daging yang tebal dan besar. Kamu bisa pula membuat makanan ini pakai daging giling disertai bumbu lebih sederhana. Pas dijadikan comfort food saat ingin menyantap sesuatu yang berkuah tapi cukup kental dan pekat.