Resep Jokbal Khas Korea, Olahan Kaki Babi yang Juicy Abis

Bahan-bahan:

• 1 buah kaki babi depan yang besar, biarkan utuh
• 1 ruas jahe, iris-iris
• 1 sdm garam
• 2,4 liter air
• 2 sdm doenjang
• 1/4 gelas mirin
• 1/4 gelas brown sugar
• 1/3 gelas kecap asin korea
• 1/2 cup ssalyeot atau sirup beras korea

Bumbu dalam kantong:

• 10 buah cabai rawit kering
• 8 buah jujube besar
• 8 siung bawang putih, potong jadi dua
• 4 batang daun bawang, potong sepanjang 5 cm
• 1 ruas jahe, iris-iris
• 1 buah bawang bombai ukuran sedang, potong-potong
• 1 buah apel, potong-potong 
• 1 buah pekak
• 1 batang kayu manis
• 1 sdt merica hitam butir
• 1 sdm kopi hitam

Bahan saus cocolan, aduk rata:

• 2 sdm air
• 1 sdm saeujeot atau salted fermented shrimp, cincang
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, cincang
• 1 sdt gochugaru
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt biji wijen, tumbuk kasar
• 1/4 sdt merica hitam

Cara membuat:

1. Cuci kaki babi hingga benar-benar bersih, lalu rendam semalaman dalam kulkas, minimal selama 12 jam. Jangan lupa airnya diganti 3-4 kali.
2. Rebus kaki babi dengan irisan jahe hingga mendidih selama 20 menit. Buang airnya dan cuci kembali kaki babi hingga bersih.
3. Siapkan air dalam panci, lalu masukkan kaki babi dan semua rempahnya. Rebus kaki babi dengan api sedang selama kurang lebih 2,5 jam hingga empuk. Setelah itu, matikan kompor dan diamkan sejenak hingga dingin. 
4. Angkat kaki babi, lalu potong-potong sesuai selera. Sajikan jokbal dengan nasi hangat, kuah sisa rebusan, dan saus cocolan.

Tips memasak:

1. Saat sedang dicuci, pastikan kamu memijat-mijat kaki babinya, supaya darahnya keluar. 
2. Kalau jujube punyamu berukuran kecil, kamu bisa memasakkan 10 buah jujube ke dalam masakan. 
3. Biar lebih nikmat, taburi jokbal dengan daun bawang dan biji wijen sangrai di atas jokbal.  

Itulah resep jokbal khas Korea Selatan yang bisa kamu coba di rumah. Selamat memasak, semoga berhasil membuatnya!