Resep Kamatama Udon, Udon Jepang dengan Kuning Telur dan Bonito

Name: Resep Kamatama Udon, Udon Jepang dengan Kuning Telur dan Bonito
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 180–200 gr mi udon; 1 kuning telur; 2 gr serutan ikan bonito (katsuobushi); Irisan daun bawang, sesuai selera; 25 ml air; 10 ml kecap asin Jepang (shoyu); 1 gr kaldu bonito bubuk (granul); 5 ml mirin; 2 gr gula pasir

13 Oct 2026, 12:25 WIB3 min read

Porcelain D

News

Channel

Add Us on Google

Resep Kamatama Udon, Udon Jepang dengan Kuning Telur dan Bonito

ilustrasi kamatama udon (pexels.com/Ken Sawai)

Intinya Sih

Kamatama udon adalah hidangan Jepang sederhana yang memadukan mi udon panas dengan kuning telur mentah untuk menghasilkan tekstur lembut dan creamy.
Bahan utamanya meliputi 180–200 gram udon, kuning telur, serutan bonito, daun bawang, serta saus dari air, shoyu, kaldu bonito, mirin, dan gula.
Udon direbus sekitar satu menit, ditiriskan, lalu disiram saus panas dan diberi topping; kuning telur diaduk saat mi masih panas sebelum disantap.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Jika kamu ingin membuat udon hanya dengan sedikit bahan, kamatama udon mungkin menjadi pilihan yang tepat bagimu. Kamatama udon adalah hidangan di mana telur mentah dicampurkan ke dalam udon saat mi masih panas. Telur tersebut melapisi mi, menciptakan tekstur yang lembut.

Nama "kamatama" sendiri merujuk pada perpaduan antara udon panas yang baru direbus dan telur ini. Hidangan ini populer di Jepang dan mengandalkan kualitas mi serta kesederhanaan bumbunya. Yuk, coba bikin kamatama udon sendiri di rumah!

Bahan Membuat Kamatama Udon

ilustrasi udon (pexels.com/Markus Winkler)

180–200 gr mi udon
1 kuning telur
2 gr serutan ikan bonito (katsuobushi)
Irisan daun bawang, sesuai selera

Bahan bumbu saus:

25 ml air
10 ml kecap asin Jepang (shoyu)
1 gr kaldu bonito bubuk (granul)
5 ml mirin
2 gr gula pasir

Cara Membuat Kamatama Udon

ilustrasi memasak udon (unsplash.com/Gaelle Marcel)

Pertama, siapkan daun bawang dan iris tipis-tipis. Sisihkan dalam wadah kecil agar siap digunakan sebagai topping nanti. Jika lebih menyukai aroma daun bawang yang lebih kuat, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak.
Siapkan panci, tuangkan air secukupnya, dan panaskan dengan api sedang hingga mendidih. Setelah air mendidih, masukkan mi udon dan masak selama sekitar 1 menit.
Jangan memasaknya terlalu lama karena udon tidak butuh waktu lama untuk matang. Cukup panaskan hingga hangat namun teksturnya tetap kenyal.
Setelah udon matang, matikan api dan tiriskan mi menggunakan saringan. Pastikan airnya benar-benar tiris. Berhati-hatilah saat meniriskan karena airnya sangat panas. Sisihkan udon sejenak sembari kamu menyiapkan kuahnya.
Sekarang, mari kita buat kuahnya. Masukkan semua bahan saus ke dalam panci dan aduk hingga tercampur rata.
Nyalakan api sedang dan tunggu hingga kuah mendidih. Aduk perlahan sesekali untuk memastikan gula dan bumbu lainnya larut sepenuhnya. Begitu mendidih dan aromanya mulai tercium, kuah pun siap digunakan.
Siapkan mangkuk atau piring saji, lalu tata mi udon yang sudah ditiriskan di dalamnya. Kemudian, tuangkan kuah panas secara merata di atas mi.
Pastikan udon terlumuri dengan baik agar rasa gurihnya meresap sempurna. Aromanya saja sudah cukup membuatmu tak sabar untuk segera menyantapnya.
Terakhir, saatnya menambahkan topping agar udon terasa lebih nikmat. Taburkan irisan daun bawang dan serutan bonito (bonito flakes) di atas mi, lalu letakkan kuning telur di bagian tengahnya.
Nah, kamatama udon ala Jepang yang praktis ini siap disantap. Sebelum makan, aduk kuning telur bersama mi dan kuah hingga semuanya tercampur rata.

Tips Membuat Kamatama Udon

ilustrasi sajian kamatama udon (pixabay.com/pudding8_8)

Pilih udon dengan tekstur kenyal. Gunakan udon segar atau beku untuk hasil terbaik. Tekstur kenyal tersebut membuat pengalaman bersantap menjadi sangat nikmat.
Jangan memasak udon terlalu lama. Ikuti petunjuk pada kemasan dengan cermat. Merebus terlalu lama bisa membuat udon menjadi lembek dan kehilangan tekstur kenyal khasnya.
Gunakan telur yang sangat segar. Kuning telur adalah kunci untuk mendapatkan konsistensi creamy khas kamatama udon. Pastikan telur segar dan aman dikonsumsi mentah.
Tambahkan kuning telur saat udon masih panas. Panas dari udon membantu menciptakan saus yang lebih creamy saat diaduk.

Kamu tidak perlu tumpukan topping atau bumbu yang rumit. Kamatama udon terkenal dengan mi udonnya yang tebal dan kenyal, memberikan sensasi tekstur yang mantap saat disantap. Keunikan hidangan ini terletak pada penambahan kuning telur yang diaduk langsung ke dalam mi panas!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.