Resep Kari Kambing, Hidangan Daging Berkuah Gurih yang Kaya Rempah

1. 500 gram daging kambing, potong kotak
2. 4cm lengkuas
3. 2 batang serai
4. 300 ml santan kental
5. 500 ml santan cair
6. 4 lembar daun jeruk
7. 3 lembar daun salam
8. Minyak goreng untuk menumis

Bahan bumbu halus:

1. 7 butir bawang merah
2. 15 buah cabai rawit atau cabai merah keriting
3. 5 siung bawang putih
4. 1/2 sdt merica
5. 1/4 sdt jintan
6. 1/2 sdt ketumbar
7. 3 cm kunyit
8. Garam secukupnya

1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam dalam minyak panas.
3. Setelah harum, masukkan daging kambing, lalu aduk sampai warna dan teksturnya berubah.
4. Tuang santan cair perlahan ke dalam wajan, aduk dan masak di atas api sedang sampai empuk.
5. Tambahkan santan kental dan garam, aduk hingga mendidih dan kuahnya menyusut.
6. Cicipi. Setelah rasanya pas, angkat dan sajikan

1. Supaya daging lebih cepat empuk, kamu bisa memotongnya kecil. Tak perlu terlalu ditekan saat memotong, karena akan membuatnya sulit dipotong. 
2. Tambahkan rempah rempah aromatik seperti kapulaga dan bunga lawang agar baunya makin sedap.
3. Kamu juga bisa membungkus daging kambing dengan daun pepaya sebelum dimasak agar lebih empuk.
4. Supaya hemat waktu saat memasak kari, kamu juga bisa merebus dagingnya dulu dengan metode 5-10-5-30 yaitu selama lima menit rebus daging, lalu matikan api dan biarkan panci dalam keadaan tertutup selama 30 menit. Kemudian rebus lagi selama lima menit dan diamkan lagi 30 menit atau sampai airnya dingin. 

Bila kamu menyukai rasa kari yang lebih soft, kurangi takaran cabai di dalam resepnya. Jadi tak perlu khawatir buat kamu yang gak suka pedas bisa disesuaikan, ya. Yuk cobain!