Kekian merupakan salah satu jenis dimsum yang paling disukai. Rasanya yang gurih dan renyah dalam balutan kulit tahu bikin siapa pun gak berhenti makan. Biasanya kekian menggunakan ikan sebagai isiannya.
Namun, kamu bisa mengkreasikannya dengan bahan lain, seperti daging ayam dan udang. Kekian pun jadi lebih lembut dan lezat. Berikut resep kekian ayam udang yang bisa kamu praktikkan di rumah.
Bahan utama:
Bahan bumbu:
Bersihkan udang dan daging ayam sebelum diolah. Kupas udang, lalu lepaskan bagian kepalanya dan simpan jika masih ingin digunakan. Hilangkan pula garis hitam di bagian punggungnya. Kemudian, cuci udang dan daging ayam sampai bersih.
Selanjutnya, pecahkan telur ke dalam wadah. Kocok lepas telur menggunakan whisk atau garpu sampai mengembang. Jika sudah, segera sisihkan.
Siapkan wadah cukup besar, lalu campurkan daging ayam dan udang yang sudah dicincang sampai merata. Tambahkan pula cincangan wortel ke dalamnya, aduk kembali sampai tercampur merata.
Setelah itu, masukkan telur yang sudah dikocok. Berikan pula minyak wijen, tepung tapioka, garam, merica, dan daun bawang ke dalamnya. Aduk sampai tercampur merata dan teksturnya seperti adonan.
Rendam dulu kulit tahu dengan sedikit air supaya layu. Ambil selembar kulit tahu dan berikan adonan kekian secukupnya. Gulung kekian hingga padat dan rapat, lakukan sampai kulit tahu dan adonannya habis.
Selanjutnya, panaskan panci kukusan sampai airnya mendidih. Segera tata kekian di dalamnya dan kukus selama kurang lebih 15-20 menit. Jika sudah matang, segera angkat dan tiriskan.
Sebenarnya, kekian yang sudah dikukus bisa langsung kamu nikmati. Namun, rasanya bakal lebih enak kalau digoreng. Tuang cukup banyak minyak ke dalam wajan dan panaskan hingga mendidih.
Goreng kekian ayam udang yang sudah dipotong menjadi beberapa bagian sampai kecokelatan. Apabila sudah matang dan garing, segera angkat dan sajikan dengan saus sambal favoritmu.
Itulah resep membuat kekian ayam udang yang sudah pasti terasa lezat. Selamat memasak!