Kue basah tradisional di Indonesia memang beragam dan tak terhitung jumlahnya. Banyak yang menjadikan kue basah tradisional sebagai menu sajian acara formal. Tak jarang juga muncul saat hari raya atau acara besar lainnya, termasuk kue basah kekicak yang berasal dari Banjar, Kalimantan Selatan.
Memiliki tekstur dan tampilan seperti klepon, namun kekicak berbentuk bundar pipih yang unik. Daripada penasaran dengan rasanya, langsung simak saja resep kekicak khas Banjar di bawah yuk.
Bahan kekicak:
Bahan kelapa parut:
Bahan saus gula merah:
Dalam panci, masukkan tepung ketan dan tepung beras. Tambahkan garam ke dalam wadah, aduk sebentar. Sementara campurkan cairan kapur ke dalam air pandan, aduk.
Selanjutnya tuang cairan air pandan dan kapur ke dalam adonan, lalu aduk. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jika adonan sudah bisa dibentuk, hentikan pemberian air hangat.
Setelah adonan sudah siap, bentuk adoann menjadi pipih dengan lesung di bagian tengahnya. Taruh adonan di panci yang sudah dialasi tepung supaya tidak lengket. Bentuk semua adonan hingga habis.
Masak air untuk merebus menggunakan pamci berukuran cukup besar. Setelah matang, masukkan adonan yang sudah dibentuk sedikit demi sedikit saja. Setelah adonan mengapung dan sudah gak lengket, angkat dan tiriskan.
Siapkan panci pengukus beserta airnya. Masukkan semua bahan untuk kelapa parut ke dalam panci pengukus. Aduk sebentar hingga garam merata. Kukus selama 15 menit, angkat dan sisihkan.
Sisir gula merah menjadi bentuk yang lebih kecil. Campur semua bahan untuk saus gula merah, masak di panci hingga gula larut. Aduk terus untuk mempercepat gula larut ya.
Setelah semua komponen sudah matang, sajikan. Ambil beberapa bulatan kekicak, masukkan parutan kelapa ke dalam lesungnya. Lakukan hingga habis.
Setelah semuanya sudah ditambahkan parutan kelapa, sajikan di mangkuk kecil. Siram menggunakan saus gula merah. Nikmati bersama teh hangat pasti lebih mantap
Sangat mudah dan bahannya juga mudah ditemukan, tentu kamu bisa membuat kekicak sendiri di rumah. Siraman gula merah yang beraroma pandan bakalan menambah selera makanmu. Selamat mencoba!