Resep Ketan Serundeng Khas Betawi yang Gurihnya Bikin Nagih
Beras ketan biasanya diolah menjadi mango sticky rice ataupun dibuat menjadi ketan bubuk. Jika kamu memiliki stok beras ketan di rumah, kamu bisa mencoba membuatnya menjadi ketan serundeng khas Betawi, lho.
Jajajan khas Betawi ini menggabungkan rasa gurih dari ketan dan manis dari serundeng. Pasti cocok banget dijadikan camilan pengganjal perut. Yuk, simak resep ketan serundeng khas Betawi berikut ini.
Bahan-bahan Membuat Ketan Serundeng
Bahan ketan:
- 750 gr ketan
- 350 ml santan
- 1,5 sdt garam
- 4 lembar daun pandan
Bahan serundeng:
- 250 gr kelapa parut
- 1 sdm ebi
- 5 cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan merica secukupnya
Cara Membuat Ketan Serundeng Khas Betawi
- Siapkan wadah untuk membersihkan beras ketan, cuci beras ketan dengan air dengan air mengalir, ulangi hingga air bekas beras ketan tidak keruh lagi
- Setelah beras ketan bersih, tambahkan air hingga setinggi beras ketan, rendam beras ketan selama kurang lebih semalaman supaya teksturnya menjadi pulen.
- Jika beras ketan sudah direndam semalaman, selanjutnya siapkan panci kukusan yang telah diberi air, lalu panaskan
- Kukus beras ketan bersamaan dengan daun pandan hingga setengah matang
- Tambahkan santan dan beri garam secukupnya, aduk dan kukus kembali beras ketan hingga matang
- Matikan api, lalu dinginkan sebentar, bentuk adonan menjadi bulatan kecil
- Untuk membuat serundeng, haluskan ebi, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih
- Selanjutnya panaskan wajan dan beri sedikit minyak untuk menumis
- Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, serai, ketumbar, kunyit bubuk, garam, gula, dan merica
- Tumis semua bumbu halus hingga tercampur rata dan masak kembali hingga matang
- Setelah itu masukkan kelapa parut, lalu sangrai hingga kering, koreksi rasa, angkat, dan sisihkan dalam wadah
- Setelah serundeng matang, buang daun jeruk dan batang serai
- Selanjutnya haluskan serundeng menggunakan blender dan beri tambahan dua sendok gula pasir, lalu sisihkan
- Ambil adonan ketan dan susun di piring saji, taburkan serundeng secukupnya di atas adonan ketan
- Ketan serundeng siap dinikmati
Ketan serundeng khas Betawi ini bisa kamu buat sendiri dirumah, lho. Gak perlu bahan yang ribet untuk membuatnya. Selamat mencoba, ya!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
