Resep Ketupat Sotong, Makanan Lebaran Khas Malaysia yang Nikmat
Lebaran selalu identik dengan ketupat. Namun di Terengganu, Malaysia, ketupat hadir dalam bentuk berbeda. Ketupat sotong adalah hidangan unik yang menggunakan sotong sebagai pembungkus beras ketan.
Cita rasa ketupat sotong cenderung gurih dan sedikit manis dengan tekstur kenyal dari sotong, sehingga menjadi sajian istimewa yang wajib dicoba. Hidangan ini tidak hanya populer saat Hari Raya Idul Fitri, tetapi juga kerap disajikan dalam acara besar sebagai simbol kehangatan dan kebersamaan.
Dari luar, ketupat sotong mungkin terlihat seperti sotong rebus biasa. Namun, begitu dipotong, isiannya yang berupa beras ketan langsung terlihat. Dengan perpaduan rasa dari santan, gula aren, dan daun pandan, hidangan ini menghadirkan kombinasi rasa yang kaya, cocok dinikmati saat berkumpul bersama keluarga. Yuk, jadikan resep ketupat sotong ini sebagai panduan memasakmu!
Bahan Ketupat Sotong
- 6 ekor sotong
- 10 sdm beras ketan
- 200 ml santan kental
- 1 gelas air
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- garam secukupnya
- gula aren secukupnya
Cara Membuat
- Bersihkan sotong hingga bagian dalamnya benar-benar bersih, lalu tiriskan agar tidak terlalu basah.
- Untuk beras ketan, rendam dalam air selama kurang lebih satu jam. Jika sudah, angkat dan diamkan sebentar agar tidak terlalu lembap.
- Setelah itu, campurkan beras ketan dengan sebagian santan serta sedikit garam, aduk perlahan hingga merata.
- Masukkan campuran ketan ke dalam perut sotong, jangan sampai penuh agar ada ruang untuk mengembang.
- Tutup kembali dengan kepala sotong dan sematkan lidi agar isian tidak keluar saat dimasak.
- Susun sotong dalam panci, lalu tuangkan sisa santan, air, gula aren, garam, dan daun pandan ke dalamnya.
- Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga kuah mulai menyusut serta tekstur sotong menjadi lebih padat.
- Setelah matang, angkat ketupat sotong dan biarkan sejenak sebelum disajikan agar rasa lebih meresap.
- Ketupat sotong siap disajikan dengan lauk pendamping.
Tips Membuat Ketupat Sotong
- Sotong yang terlalu kecil sulit diisi dan gampang robek saat dimasak. Sementara itu, sotong besar cenderung alot jika tidak diolah dengan benar. Pilih ukuran sedang agar mudah diisi dan tetap empuk setelah dimasak.
- Jangan hanya rendam 1 jam, biarkan minimal 3—4 jam atau semalaman agar ketan lebih cepat matang dan memiliki tekstur pulen tanpa harus dimasak terlalu lama.
- Setelah direndam, ketan sebaiknya dikukus setengah matang dulu sebelum dimasukkan ke dalam sotong. Ini mencegah ketan terlalu lembek karena menyerap terlalu banyak cairan selama proses memasak dengan santan.
- Setelah matang, diamkan ketupat sotong selama 10—15 menit sebelum dipotong agar teksturnya lebih padat dan tidak berantakan saat disajikan.
- Setelah dicuci, tiriskan sotong hingga benar-benar kering. Jika masih banyak air, isian ketan bisa terlalu lembek atau tidak menyerap rasa dengan sempurna.
Ketupat sotong bukan sekadar hidangan Lebaran, tetapi juga warisan kuliner yang kaya makna. Perpaduan rasa gurih dan manisnya menciptakan pengalaman makan yang unik, terlebih dengan tekstur kenyal sotong yang melapisi ketan lembut di dalamnya.
Jika ingin mencoba sajian khas Malaysia yang berbeda, hidangan ini bisa menjadi pilihan menarik untuk menyemarakkan momen kebersamaan bersama keluarga. Yuk, coba bikin ketupat sotong khas Malaysia ini saat Lebaran nanti!
